👉 Ingredienti
Per l’Impasto
- 300 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 100 g di burro morbido
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- Scorza di 1 limone
- 50 ml di succo di limone
- 10 ml di limoncello
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Per il Ripieno
- 150 ml di latte
- 70 ml di limoncello
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- Scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di vaniglia
👉 Istruzioni Passo dopo Passo
1. Preparare la Crema al Limoncello
In una ciotola capiente, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’amido di mais setacciato, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Unite il limoncello e il latte, mescolando bene. Trasferite il composto in una casseruola e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta. Cuocete per 3 minuti da quando inizia a bollire. Togliete dal fuoco e coprite con pellicola a contatto per evitare la formazione della pelle. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero.
2. Preparare l’Impasto
Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete le uova e la scorza di limone, mescolando fino a combinare gli ingredienti. Unite il succo di limone e il limoncello. Setacciate la farina, la fecola di patate e il lievito, aggiungeteli al composto e mescolate fino a ottenere una pasta lavorabile. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate fino a ottenere un panetto morbido. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Formare i Biscotti
Riprendete l’impasto e formate delle palline da circa 20 grammi ciascuna. Appiattite ogni pallina sul piano di lavoro, sistematela al centro un cucchiaino di crema ormai solidificata e richiudete, formando nuovamente una pallina. Disponete le palline su una teglia rivestita di carta forno, distanziate tra loro, e cospargete con zucchero a velo setacciato.
4. La Cottura
Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. I biscotti al limoncello sono pronti.
5. Servire
Sfornate e lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
Conclusione
I Biscotti al Limoncello con ripieno sono un dolce che racconta la storia della pasticceria italiana, un piccolo capolavoro di semplicità e bontà . Con la loro frolla morbida e il loro cuore cremoso, conquistano al primo morso e regalano un sorriso a chi li prepara e a chi li gusta. Perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, dal dessert alla confezione regalo, questi pasticcini sono destinati a diventare una delle vostre ricette preferite. Buona preparazione e… buon appetito!