👉 Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- 330 g di farina 00
- 200 g di burro freddo
- 130 g di zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 1/2 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto)
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno
- 330 g di confettura di albicocche (o del gusto preferito)
Per la Finitura
- Zucchero a velo, q.b.
- Burro e farina per lo stampo
👉 Istruzioni Passo dopo Passo
1. Preparare la Pasta Frolla
In una ciotola capiente, lavorate il burro con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto cremoso e spumoso. Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo, e amalgamate bene. Profumate con i semi della bacca di vaniglia (o l’estratto) e aggiungete un pizzico di sale. Incorporate la farina, poca alla volta, lavorando velocemente gli ingredienti prima nella ciotola e poi su un piano di lavoro, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Non lavorate troppo.
2. Far Riposare la Frolla
Infarinate leggermente il panetto ottenuto. Dividetelo in due parti: 2/3 per la base e 1/3 per la griglia. Stendete entrambe le porzioni tra due fogli di carta forno fino a ottenere due dischi di circa mezzo centimetro di spessore. Mettete tutto in frigorifero e fate riposare per circa 30 minuti.
3. Foderare lo Stampo
Trascorso il tempo di riposo, imburrate e infarinate uno stampo per crostata di 26 cm di diametro. Rivestite il fondo e i bordi dello stampo con il disco di pasta frolla più grande, facendo aderire bene la pasta. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
4. Aggiungere la Confettura
Distribuite la confettura di albicocche sulla base di frolla, lasciando circa mezzo centimetro di spazio dal bordo per evitare che fuoriesca in cottura.
5. Realizzare la Griglia
Riprendete il secondo disco di pasta frolla dal frigorifero e ritagliate delle strisce regolari di circa 1 cm di larghezza. Disponete le strisce sulla superficie della crostata, formando la classica griglia intrecciata. Sigillate bene le estremità delle strisce ai bordi della crostata.
6. La Cottura
Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica. Infornate la crostata e cuocete per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben dorata. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la crostata nello stampo prima di sformarla.
7. Servire
Sformate la crostata su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con uno strato leggero di zucchero a velo. Tagliatela a fette e servitela.
Conclusione
La Crostata alla Confettura è un dolce che racchiude in sé la semplicità e la bontà della pasticceria italiana. Con la sua frolla friabile e il suo cuore dolce, conquista al primo morso e regala un sorriso a chi la prepara e a chi la gusta. Seguendo i nostri consigli e i trucchi per una frolla perfetta, otterrete un risultato da vero pasticciere.
Provatela, personalizzatela con la confettura che preferite e fatela diventare il vostro cavallo di battaglia. Scoprirete che con ingredienti semplici e tanta attenzione ai dettagli si possono creare capolavori di dolcezza, capaci di rendere speciale ogni momento della giornata. Buona preparazione e… buon appetito!