👉 Ingredienti
Per la Pasta Frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo a cubetti
- 120 g di zucchero semolato
- 2 tuorli d’uovo
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
- Un pizzico di sale
Per il Ripieno alla Ricotta
- 400 g di ricotta fresca, ben scolata
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
Per la Farcia di Albicocche
- 400 g di albicocche fresche, mature ma sode
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Il succo di 1/2 limone
Per la Finitura
- Zucchero a velo, q.b.
👉 Istruzioni Passo dopo Passo
1. Preparare la Pasta Frolla
In una ciotola capiente, disponete la farina a fontana. Aggiungete il burro freddo a cubetti e iniziate a sbriciolarlo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, i tuorli, la scorza di limone e il pizzico di sale. Impastate velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorate troppo la frolla per evitare che diventi dura. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
2. Preparare le Albicocche
Lavate e asciugate le albicocche. Tagliatele a metà , eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi di circa mezzo centimetro. In una ciotola, mescolate le albicocche con lo zucchero e il succo di limone. Lasciate riposare per circa 15 minuti, poi scolatele leggermente per eliminare il liquido in eccesso.
3. Preparare la Crema di Ricotta
In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la scorza di limone, la vaniglia e l’amido di mais setacciato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Assemblaggio della Crostata
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela su un piano leggermente infarinato fino a ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro. Foderate uno stampo da crostata di 24 centimetri di diametro, facendo aderire bene la frolla ai bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versate la crema di ricotta sulla frolla e livellatela con una spatola. Distribuite gli spicchi di albicocca sulla superficie, affondandoli leggermente nella crema.
5. La Cottura
Infornate a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e il ripieno ben cotto. Se la crostata dora troppo in fretta, copritela con un foglio di alluminio. Sfornate e lasciate raffreddare completamente la crostata nello stampo prima di sformarla.
6. Servire
Spolverizzate la Crostata Paradiso alle Albicocche con zucchero a velo prima di servirla. Tagliatela a fette e gustatela a temperatura ambiente.
Conclusione
La Crostata Paradiso alle Albicocche è un dolce che sa raccontare una storia, quella di una terra generosa e di una tradizione culinaria fatta di semplicità e autenticità . Ogni fetta è un viaggio nel cuore dell’estate italiana, tra la cremosità della ricotta e la freschezza delle albicocche, tra la fragranza della frolla e la dolcezza della frutta.
Con la sua consistenza soffice e il suo sapore delicato, è destinata a diventare una delle vostre ricette preferite. Perfetta per tutte le occasioni, conquisterà tutti con la sua bontà e la sua versatilità . Provatela, personalizzatela con le vostre varianti preferite e fatela diventare il vostro cavallo di battaglia. Scoprirete che con ingredienti semplici e tanto amore si possono creare capolavori indimenticabili, capaci di regalare emozioni e sorrisi. Buona preparazione e… buon appetito!