👉 Ingredienti
Per la Torta
- 500 g di ricotta fresca, ben scolata
- 3 uova grandi, a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 3 pere medie (Abate, William o Kaiser), mature ma sode
- La scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per la Decorazione (facoltativa)
- Zucchero a velo, q.b.
- Una pera caramellata per decorare
👉 Istruzioni Passo dopo Passo
Preparare l’Impasto
Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 22-24 centimetri di diametro.
In una ciotola capiente, lavorate la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se la ricotta è granulosa, passatela al setaccio prima di usarla.
Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporate la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Preparare le Pere
Lavate e sbucciate le pere. Tagliatele a dadini di circa 1-1,5 centimetri. Se desiderate, potete tenerne una parte per decorare la superficie della torta.
Aggiungete i dadini di pera all’impasto e mescolate delicatamente per distribuirli uniformemente.
Montare gli Albumi
In una ciotola pulita e asciutta, montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Gli albumi devono essere montati perfettamente, a picco, per garantire la giusta sofficità alla torta.
Incorporateli al composto con movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli.
La Cottura
Versate l’impasto nello stampo preparato e livellatelo con una spatola. Se avete tenuto da parte dei dadini di pera, disponeteli sulla superficie per una decorazione rustica.
Infornate a 180°C per circa 45-50 minuti. Fate la prova stecchino: se lo stuzzicadenti esce asciutto e pulito, la torta è pronta. Se ancora umido, prolungate la cottura di qualche minuto.
Il Raffreddamento
Sfornate e lasciate raffreddare la torta nello stampo per circa 10-15 minuti. Poi sformatela con attenzione su una gratella e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Servire
Spolverizzate la Torta Ricotta e Pere con zucchero a velo prima di servirla. Potete accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia o della panna montata per un dessert ancora più goloso.
Conclusione
La Torta Ricotta e Pere è un dolce che sa raccontare una storia, quella di una terra generosa e di una tradizione culinaria fatta di semplicità e autenticità . Ogni fetta è un viaggio nella Costiera Amalfitana, tra profumi di limoni e mare, tra sapori antichi e genuini.
Con la sua consistenza morbida e cremosa, il suo sapore delicato e la sua preparazione semplice, è destinata a diventare una delle vostre ricette preferite. Perfetta per tutte le occasioni, conquisterà tutti con la sua bontà e la sua versatilità .
Provatela, personalizzatela con i vostri ingredienti preferiti e fatela vostra. Scoprirete che con ingredienti semplici e tanto amore si possono creare capolavori indimenticabili, capaci di regalare emozioni e sorrisi.
Che sia per una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert da condividere con le persone che amate, la Torta Ricotta e Pere saprà sempre conquistarvi al primo morso. Buona preparazione e… buon appetito!