Introduzione

Gli gnocchi di patate sono uno dei grandi classici della cucina italiana. Morbidi, delicati e incredibilmente versatili, sono il tipico piatto della domenica che profuma di casa e di tradizione.

Prepararli in casa è più semplice di quanto possa sembrare: servono pochi ingredienti, ma alcuni accorgimenti fanno davvero la differenza. La scelta delle patate, la quantità di farina e soprattutto il modo in cui viene lavorato l’impasto sono fondamentali per ottenere gnocchi morbidi ma non molli, compatti ma non gommosi.

Una volta pronti, possono essere conditi in tantissimi modi: dal semplice sugo di pomodoro al ragù, dal burro e salvia ai formaggi, fino a preparazioni più ricche e cremose.

La ricetta classica prevede patate, farina, uovo e un pizzico di sale.

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Perché preparare gli gnocchi di patate in casa?

Gli gnocchi fatti in casa hanno una consistenza completamente diversa da quelli già pronti.

Sono:

• morbidi e delicati;
• facili da preparare;
• economici;
• perfetti per tantissimi condimenti;
• ideali per il pranzo della domenica;
• amati da grandi e bambini;
• ottimi anche da congelare seguendo alcuni semplici accorgimenti.

Il segreto non è aggiungere molta farina, ma riuscire a utilizzare la quantità minima necessaria per ottenere un impasto lavorabile.

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