Ingredienti
Dosi per circa 15-20 bon bon
- 200 g di mandorle pelate
- 100 g di biscotti secchi
- 80 g di zucchero a velo
- La scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
- 2-3 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
- 50 g circa di cocco rapè o mandorle tritate per la copertura
Come preparare i bon bon di mandorle al limone
1. Tritare le mandorle
Inserisci le mandorle pelate nel mixer e frullale a intervalli brevi fino a ottenere una consistenza simile a una farina.
Non frullarle troppo a lungo, perché il calore delle lame potrebbe far fuoriuscire gli oli naturali delle mandorle e trasformarle in una crema.
2. Tritare i biscotti
Spezzetta i biscotti secchi e inseriscili nel mixer.
Frullali fino a ottenere una polvere abbastanza fine.
Puoi utilizzare qualsiasi tipo di biscotto secco dal gusto delicato.
3. Preparare il composto
Versa le mandorle e i biscotti tritati all’interno di una ciotola.
Aggiungi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dei limoni.
Mescola accuratamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
La scorza di limone darà al composto un profumo intenso e fresco.
4. Aggiungere il succo di limone
Spremi i limoni e filtra il succo.
Aggiungilo poco alla volta al composto, mescolando continuamente.
Unisci anche il miele.
Non aggiungere subito tutto il succo: la quantità necessaria può variare in base alla consistenza delle mandorle e dei biscotti.
5. Impastare
Lavora il composto con le mani fino a ottenere un impasto compatto e facilmente modellabile.
Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungi qualche goccia di succo di limone.
Se invece fosse troppo morbido, aggiungi una piccola quantità di mandorle tritate o biscotti sbriciolati.
L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
6. Formare i bon bon
Preleva piccole quantità di impasto e arrotolale tra i palmi delle mani.
Forma delle palline delle dimensioni di una noce.
Cerca di realizzare palline di dimensioni simili, così la presentazione sarà più ordinata e raffinata.
7. Ricoprire i bon bon
Versa il cocco rapè in un piatto.
Passa ogni pallina nel cocco fino a ricoprirla completamente.
In alternativa puoi utilizzare:
- mandorle tritate;
- pistacchi tritati;
- nocciole tritate;
- cacao amaro;
- zucchero a velo;
- scaglie di cocco.
8. Lasciare riposare
Sistema i bon bon su un vassoio rivestito con carta forno.
Trasferiscili in frigorifero per almeno 1 ora.
Il riposo permetterà al composto di rassodarsi e renderà i dolcetti più compatti.
Per un risultato ancora migliore puoi prepararli la sera prima e lasciarli riposare tutta la notte.
I segreti per ottenere bon bon perfetti
Scegli limoni profumati
Poiché la scorza è uno degli ingredienti principali, utilizza limoni freschi e non trattati.
Aggiungi il succo gradualmente
È molto più facile aggiungere altro liquido che correggere un impasto diventato troppo morbido.
Non frullare eccessivamente le mandorle
Una consistenza leggermente granulosa renderà i bon bon più piacevoli al palato.
Rispetta il riposo
Il frigorifero aiuta i dolcetti a diventare più compatti e facilita anche la conservazione.
Non esagerare con le dimensioni
Piccoli bon bon sono più eleganti e facili da servire.
Varianti golose
Bon bon mandorle, limone e cocco
Aggiungi una parte di cocco rapè direttamente nell’impasto e utilizza altro cocco per la copertura.
Il risultato sarà ancora più profumato e morbido.
Bon bon al pistacchio
Sostituisci la copertura al cocco con pistacchi tritati.
Per un gusto più intenso puoi aggiungere anche un cucchiaino di crema di pistacchio all’impasto.
Bon bon al cioccolato
Aggiungi un po’ di cacao amaro al composto.
Puoi anche immergere i bon bon nel cioccolato fondente fuso e lasciarli rassodare in frigorifero.
Bon bon all’arancia
Sostituisci il limone con scorza e succo d’arancia.
Otterrai un gusto più dolce e delicato.
Bon bon mandorle e nocciole
Sostituisci una parte delle mandorle con nocciole tritate.
La combinazione sarà particolarmente golosa.
Come servirli
I bon bon possono essere sistemati all’interno di piccoli pirottini di carta.
Sono perfetti da servire:
- con il caffè;
- con il tè;
- durante un aperitivo dolce;
- a fine pasto;
- durante una festa;
- in un buffet di dolci.
Per una presentazione elegante puoi alternare bon bon ricoperti di cocco, mandorle, pistacchi e cacao.
Come conservarli
Conserva i bon bon in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
Se li sistemi su più strati, inserisci un foglio di carta forno tra uno strato e l’altro per evitare che si attacchino.
Sono ideali da preparare con un giorno di anticipo.
Si possono congelare?
Sì, i bon bon possono essere congelati.
Sistemali in un contenitore ben chiuso e separali con carta forno.
Quando vuoi consumarli, trasferiscili dal freezer al frigorifero e lasciali scongelare lentamente.
In questo modo manterranno meglio la loro consistenza.
Errori da evitare
Troppo succo di limone
Può rendere il composto troppo morbido e difficile da modellare.
Mandorle frullate troppo a lungo
Potrebbero trasformarsi in una crema anziché in una farina.
Poco riposo
Se consumati immediatamente, i bon bon possono risultare più morbidi del necessario.
Troppo zucchero
Il limone deve mantenere la sua piacevole nota fresca.
Palline troppo grandi
La consistenza e la presentazione sono migliori quando i bon bon sono piccoli.
Domande frequenti
Posso usare la farina di mandorle?
Sì, puoi utilizzare direttamente la farina di mandorle per velocizzare la preparazione.
Posso eliminare i biscotti?
Sì. Puoi sostituirli con altra frutta secca tritata, cocco rapè o una quantità maggiore di farina di mandorle, regolando poi il liquido per ottenere la giusta consistenza.
Posso utilizzare solo la scorza di limone?
Sì, ma il succo aiuta a rendere l’impasto morbido e facilmente modellabile.
Posso preparare i bon bon il giorno prima?
Sì. È una delle preparazioni migliori da realizzare in anticipo.
Posso utilizzare l’arancia al posto del limone?
Certamente. La versione all’arancia sarà più dolce e delicata.
Quanto tempo devono stare in frigorifero?
Almeno un’ora, ma puoi lasciarli riposare anche tutta la notte.
Posso ricoprirli di cioccolato?
Sì. Il cioccolato fondente crea un ottimo contrasto con la freschezza del limone.
Conclusione
I bon bon di mandorle al limone senza cottura sono la soluzione ideale quando vuoi preparare un dolcetto semplice, fresco e profumato senza accendere il forno.
Con mandorle, biscotti, zucchero e limone puoi ottenere in pochi passaggi delle piccole praline morbide e irresistibili.
La copertura può essere personalizzata con cocco, pistacchi, mandorle o cacao, permettendoti di creare ogni volta una versione diversa.
Pochi ingredienti, nessuna cottura e tanto gusto: questi piccoli bon bon al limone sono perfetti da preparare in anticipo e servire ben freddi.