Ingredienti
Dosi per 4 persone
- 110 g di bresaola affettata sottile
- 260 g di robiola
- Rucola q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scaglie di parmigiano q.b.
Come preparare gli involtini di bresaola
1. Prepara la crema
Metti la robiola in una ciotola.
Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.
Lavora il composto con una spatola fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
2. Aggiungi la rucola
Lava e asciuga accuratamente la rucola.
Tagliala grossolanamente e incorporala alla crema di robiola.
Mescola delicatamente fino a distribuire la rucola in modo uniforme.
3. Farcisci la bresaola
Stendi le fette di bresaola su un tagliere, facendo attenzione a non romperle.
Metti una piccola quantità di crema di robiola e rucola su un’estremità di ogni fetta.
Puoi utilizzare un cucchiaino oppure una sac à poche per distribuire il ripieno in modo più preciso.
4. Arrotola gli involtini
Partendo dal lato con il ripieno, arrotola delicatamente ogni fetta di bresaola su se stessa.
Non stringere eccessivamente: l’involtino deve rimanere compatto ma mantenere una bella forma.
Continua fino a terminare tutte le fette.
5. Completa il piatto
Disponi gli involtini su un letto di rucola.
Completa con alcune scaglie di parmigiano e, se desideri, con un piccolo filo di olio extravergine d’oliva.
Una macinata di pepe nero completerà il piatto.
Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
Consigli e trucchi
Scegli fette sottili ma integre
Le fette di bresaola devono essere abbastanza sottili da risultare delicate, ma non così fragili da rompersi durante la preparazione.
Non esagerare con il ripieno
Una quantità eccessiva di crema potrebbe fuoriuscire quando arrotoli la bresaola.
Meglio utilizzare poco ripieno e aggiungerne eventualmente altro.
Asciuga bene la rucola
L’acqua in eccesso può rendere la crema troppo liquida.
Utilizza robiola ben fredda
Una robiola fresca e compatta rende più semplice ottenere una farcia cremosa ma consistente.
Prepara gli involtini in anticipo
Puoi prepararli qualche ora prima e conservarli in frigorifero. In questo modo saranno già pronti quando arriveranno gli ospiti.
Varianti
Involtini con formaggio spalmabile
Puoi sostituire la robiola con un altro formaggio cremoso.
Involtini con ricotta
La ricotta dona una farcia più delicata e leggera. Puoi aggiungere pepe e scorza di limone per renderla più aromatica.
Involtini con pistacchi
Aggiungi alla crema una piccola quantità di granella di pistacchi per ottenere una piacevole nota croccante.
Involtini con noci
Le noci tritate si abbinano molto bene alla bresaola e aggiungono contrasto alla consistenza morbida del ripieno.
Involtini con rucola e parmigiano
Per un gusto ancora più deciso, puoi aggiungere qualche scaglia di parmigiano direttamente all’interno dell’involtino.
Versione con aceto balsamico
Qualche goccia di glassa di aceto balsamico sulla superficie può aggiungere una piacevole nota agrodolce.
Come servirli
Gli involtini di bresaola sono perfetti da servire come antipasto freddo o finger food.
Per una presentazione elegante, disponili su un grande piatto da portata sopra un letto di rucola.
Puoi completarli con:
- Scaglie di parmigiano
- Granella di pistacchi
- Noci tritate
- Pepe nero
- Qualche goccia di glassa balsamica
- Un filo di olio extravergine d’oliva
Per un aperitivo, puoi anche prepararli in formato più piccolo e servirli come bocconcini individuali.
Come conservarli
Conserva gli involtini in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico oppure coperti accuratamente con pellicola alimentare.
È preferibile consumarli entro 24 ore dalla preparazione per mantenere al meglio freschezza, consistenza e sapore.
Evita di lasciarli a temperatura ambiente per periodi prolungati.
Si possono congelare?
È sconsigliato congelare questi involtini.
La robiola e la rucola possono modificare consistenza dopo lo scongelamento, mentre la bresaola potrebbe perdere parte delle sue caratteristiche.
È quindi molto meglio prepararli freschi e conservarli in frigorifero fino al momento di servirli.
Errori da evitare
Mettere troppo ripieno
Un eccesso di crema renderà difficile arrotolare correttamente la bresaola.
Utilizzare rucola bagnata
L’acqua può rendere la farcia poco consistente.
Rompere le fette
Arrotola la bresaola delicatamente senza esercitare troppa pressione.
Prepararli troppo in anticipo
Anche se possono essere preparati qualche ora prima, è meglio non lasciarli in frigorifero per troppo tempo.
Dimenticare il contrasto croccante
Una piccola quantità di pistacchi o noci può rendere la ricetta ancora più interessante.
Domande frequenti
Posso preparare gli involtini il giorno prima?
È preferibile prepararli il giorno stesso, ma puoi realizzarli alcune ore prima e conservarli ben coperti in frigorifero.
Posso sostituire la robiola?
Sì. Puoi utilizzare formaggio spalmabile, ricotta, crescenza o un altro formaggio cremoso.
Posso usare il formaggio light?
Sì, se desideri una farcia più leggera puoi utilizzare un formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi.
Posso aggiungere il limone?
Certamente. Una piccola quantità di scorza di limone grattugiata può dare alla crema una nota fresca e profumata.
Posso utilizzare un’altra insalata al posto della rucola?
Sì. Puoi provare songino, valeriana oppure altre insalate tenere dal gusto delicato.
Gli involtini devono essere serviti freddi?
Sono ottimi freddi o leggermente freschi di frigorifero. È consigliabile non lasciarli a temperatura ambiente per troppo tempo.
Posso renderli più croccanti?
Sì. Aggiungi alla farcia noci, mandorle o pistacchi tritati.
Conclusione
Gli involtini di bresaola sono la dimostrazione che non servono preparazioni elaborate per portare in tavola un antipasto elegante e gustoso.
Con bresaola, robiola, rucola e pochi semplici ingredienti puoi creare in pochi minuti dei piccoli bocconcini cremosi, freschi e perfetti per qualsiasi occasione.
Preparali per un aperitivo con gli amici, per un buffet o come antipasto di una cena speciale: sono semplici, veloci e impossibili da non apprezzare.