Falafel di Ceci: La Ricetta dello Street Food Mediorientale Croccante e Saporito

C’è uno street food che conquista al primo morso, capace di portarti direttamente nei mercatini del Medio Oriente: i falafel. Polpettine di ceci, aglio, cipolla, spezie e prezzemolo, croccanti fuori e morbide al cuore, sono uno dei piatti più amati della cucina libanese ed egiziana. La loro preparazione è semplice ma richiede un passaggio fondamentale: l’ammollo dei ceci secchi per una notte intera. Solo così si ottiene la consistenza perfetta, né troppo umida né troppo secca. Una volta frullati con gli aromi e lasciati rassodare in frigo, i falafel si formano in palline schiacciate e si friggono in olio bollente fino a doratura. Perfetti come antipasto, aperitivo o secondo vegano, da servire con salse cremose come lo tzatziki o una salsa alla tahina. Scopriamo insieme come prepararli passo dopo passo.

Cosa Sono i Falafel?

I falafel (o felafel) sono delle polpettine di legumi a base di ceci, aglio, cipolla, sale, spezie e prezzemolo. Uno street food tipico del Medio Oriente, in particolare della cucina libanese ed egiziana, che rievoca sin dal primo assaggio i sapori, gli odori e le atmosfere tipiche dei mercatini etnici.

La ricetta tradizionale prevede l’uso di ceci secchi e non precotti. Questo passaggio è fondamentale: i ceci in scatola, già cotti, rendono l’impasto troppo umido e i falafel non riescono a mantenere la forma in cottura.

Informazioni sulla Ricetta

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Ammollo: 12 ore
• Riposo: 1 ora
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 50 falafel