Introduzione

Le frittatine di pasta napoletane sono una delle specialità più amate dello street food partenopeo. Piccole, dorate e irresistibilmente croccanti fuori, nascondono un cuore morbido e cremoso di pasta, besciamella, prosciutto cotto, piselli e parmigiano.

Sono diverse dalla classica frittata di pasta: qui la pasta viene amalgamata con una besciamella densa, compattata, tagliata in monoporzioni e poi ricoperta con una pastella e pangrattato prima di essere fritta. Il risultato è una sorta di crocchetta di pasta, perfetta da gustare calda ma buonissima anche a temperatura ambiente.

La versione classica utilizza generalmente i bucatini, anche se puoi sostituirli con spaghetti o altri formati di pasta lunga.

---

Perché preparare le frittatine di pasta napoletane?

Queste piccole specialità sono perfette quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dal solito.

Sono ideali per:

• antipasti sfiziosi;
• aperitivi;
• buffet;
• feste;
• picnic;
• cene informali;
• street food fatto in casa;
• utilizzare della pasta avanzata.

Il loro punto di forza è il contrasto tra involucro croccante e ripieno cremoso.

---