Panissa Ligure: La Ricetta Autentica dello Street Food Croccante Fuori e Morbido Dentro

C’è uno street food che in Liguria conoscono tutti e che, una volta assaggiato, non si dimentica più: la panissa. Preparata con farina di ceci, acqua e sale, questa specialità della cucina ligure è un concentrato di semplicità e bontà, croccante fuori e morbida al morso. Nel sapore ricorda la classica farinata, ma la sua consistenza è più simile a quella di una polentina fritta, capace di conquistare al primo assaggio. Perfetta per vegani, vegetariani e intolleranti al glutine, la panissa è ideale da servire come antipasto, all’ora dell’aperitivo o come sfizioso street food da gustare in compagnia. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo, con tutti i consigli per una riuscita perfetta e le varianti per personalizzarla.

Cos’è la Panissa Ligure?

La panissa è un piatto tipico della cucina ligure, preparato con farina di ceci, acqua e sale cotti in pentola fino a ottenere un composto denso e omogeneo, che viene prima fatto raffreddare e rassodare completamente, poi tagliato a bastoncini o cubetti da tuffare in olio bollente fino a doratura.

Nel sapore la panissa ricorda la classica farinata, ma la sua consistenza è più simile a quella di una polentina fritta, croccante fuori e morbida al morso. Si tratta di uno street food amatissimo in Liguria, ideale per ospiti vegani, vegetariani e intolleranti al glutine.

Informazioni sulla Ricetta

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 70 minuti
• Riposo: 2 ore (meglio 6-8 ore)
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 6 persone