Gnudi: La Ricetta Originale dei “Ravioli Nudi” Toscani con Spinaci e Ricotta

C’è un primo piatto che racchiude in sé tutta l’anima della cucina contadina toscana: gli gnudi. Rustici, semplici e sostanziosi, questi grandi gnocchi di spinaci e ricotta sono originari della zona della Maremma e del Mugello, e devono il loro nome curioso al fatto che, a differenza di ravioli e tortelli, non hanno un involucro di pasta intorno: sono quindi “nudi”, gnudi in dialetto toscano. La loro preparazione è facile e veloce: si mescolano tutti gli ingredienti in una ciotola, si modellano le palline, si lessano in acqua bollente e si condiscono con burro e salvia o con un sugo di pomodoro fresco. Il risultato è un piatto dal sapore autentico, morbido e avvolgente, che conquista tutti al primo assaggio. Scopriamo insieme come prepararli secondo la ricetta originale.

Cosa Sono gli Gnudi?

Gli gnudi sono un primo piatto della cucina toscana rustico, semplice e sostanzioso. Originari della zona della Maremma e del Mugello, si tratta di una ricetta della tradizione contadina a base di spinaci, ricotta e pochi altri ingredienti.

Per aspetto ricordano dei grandi gnocchi: solitamente hanno una forma allungata, ma si possono realizzare anche tondi. Gli gnudi si chiamano così perché, a differenza di ravioli e tortelli, non hanno un involucro di pasta intorno: sono quindi “nudi”, gnudi in dialetto toscano.

Informazioni sulla Ricetta

• Preparazione: 30 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 4 persone (circa 40 gnudi)