Introduzione

Se ami la parmigiana di melanzane, preparati a innamorarti di questa versione ancora più scenografica: le melanzane ripiene alla parmigiana.

In questa ricetta le melanzane vengono tagliate a metà e trasformate in piccole barchette, che accolgono un ripieno cremoso preparato con la loro stessa polpa, passata di pomodoro, mozzarella, Parmigiano e basilico.

Il tutto viene poi passato nuovamente in forno fino a quando la mozzarella diventa filante e sulla superficie si forma una irresistibile crosticina dorata.

È una preparazione semplice ma ricca di gusto, perfetta come secondo piatto vegetariano, piatto unico oppure per un pranzo della domenica.

---

Perché amerai questa ricetta

Le melanzane ripiene alla parmigiana hanno tutto quello che si cerca in un buon piatto casalingo:

• sono facili da preparare;
• non richiedono la frittura delle melanzane;
• sono ricche di pomodoro e formaggio;
• hanno un cuore morbido e filante;
• sono perfette sia calde sia tiepide;
• possono essere preparate in anticipo;
• sono ideali per un pranzo in famiglia;
• trasformano ingredienti semplici in un piatto davvero speciale.

La melanzana diventa infatti un vero e proprio scrigno commestibile, capace di contenere tutto il sapore della classica parmigiana.

---