C’è una crema che racchiude in sé tutta l’eleganza della pasticceria inglese, e che conquista al primo assaggio: il lemon curd. Lisa, vellutata e dal profumo inebriante, questa crema al limone è la protagonista indiscussa dell’ora del tè britannica, perfetta per accompagnare gli scones, per arricchire fette di pane tostato o per farcire torte, crostate e biscotti. Prepararla in casa è semplicissimo: a differenza della crema al limone tradizionale, che richiede di scaldare il latte con la scorza e unirlo poi al composto di uova e amido, il lemon curd si prepara mescolando tutti gli ingredienti in un unico pentolino, cuocendo per una decina di minuti e completando con il burro. Il risultato è una salsa fluida ma avvolgente, dal colore giallo intenso, ottima anche come dessert al cucchiaio. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Cos’è il Lemon Curd?
Il lemon curd è una crema liscia e vellutata, tipica della pasticceria inglese. Si tratta di una preparazione a base di succo e scorza di limone, tuorli, un uovo, zucchero semolato e burro: dalla texture granulosa e dal profumo inebriante, è perfetta per accompagnare scones da gustare all’ora del tè, per arricchire fette di pane tostate o per farcire torte, crostate e biscotti.
A differenza della crema al limone, che prevede di scaldare il latte con la scorza di limone e unirlo poi al composto di uova, zucchero e amido di mais, per poi incorporare il succo dell’agrume, qui basterà miscelare tutti gli ingredienti in un unico pentolino, trasferire poi il tutto su fiamma bassa per una decina di minuti, quindi completare con il burro.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 500 gr di crema
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