C’è un rito che si ripete ogni weekend in tantissime famiglie italiane: preparare la pizza fatta in casa. Un appuntamento fisso che mette sempre tutti d’accordo, grandi e piccini. Ma quante volte, dopo tanti tentativi, il risultato non è stato all’altezza delle aspettative? Impasti appiccicosi, pizze che si bucano, cornici che non gonfiano. Oggi ti sveleremo il segreto per ottenere il miglior impasto per pizza tonda fatta in casa: un impasto con idratazione al 62%, facile da stendere, che non si strappa e che regala una pizza morbida e deliziosa. Scopriamo insieme come prepararlo passo dopo passo.
Cos’è l’Impasto per Pizza Tonda Fatta in Casa?
L’impasto per pizza tonda fatta in casa è una preparazione base della cucina italiana, realizzata con farina, acqua, lievito di birra fresco e sale. La sua particolarità sta nell’idratazione del 62%, che rende l’impasto morbido ma non eccessivamente appiccicoso, facile da stendere e perfetto per ottenere una pizza che non si buca facilmente, né si strappa, pur restando morbida.
Con questo impasto prepareremo 9 panetti da circa 230-232 grammi, ma puoi cambiare la pezzatura in base alle tue preferenze, facendo magari panetti più piccoli o più grandi a seconda della grandezza della pizza che vorrai portare in tavola.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 20 minuti
- Lievitazione: 5 ore (più 1-1,5 ore per la seconda lievitazione)
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: circa 9 persone (9 panetti da 230 gr)
- Calorie: circa 486 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Pizze
Gli Ingredienti Ti Aspettano nella Pagina Successiva
👉 VEDI GLI INGREDIENTIHai letto circa il 50% della ricetta.