C’è un dolce che racconta la storia di un errore fortunato, diventato uno dei simboli della pasticceria campana: la torta caprese. Un classico intramontabile, preparato con ingredienti semplici ma di grande qualità, capace di conquistare al primo morso con il suo cuore morbido e il suo sapore intenso di cioccolato e mandorle. Ogni pasticciere campano ha la sua versione, ma quella di Sal De Riso, celebre pasticciere di Minori, è considerata una delle più strepitose: ingredienti di prima qualità che si fondono perfettamente fra loro, creando un dolce dal mix di sapori equilibrato e dal profumo intenso. Oggi ti sveleremo il segreto per ottenere una Caprese di Sal De Riso perfetta: morbida, profumata e con quel tocco di eccellenza che la rende unica. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Cos’è la Caprese di Sal De Riso?
La Caprese di Sal De Riso è una versione d’autore della torta caprese, grande classico della pasticceria campana, tipica dell’Isola di Capri. È composta da cioccolato fondente, burro, zucchero a velo, albumi, tuorli, mandorle tostate in polvere, nocciole di Giffoni tostate in polvere, fecola, cacao in polvere, lievito e vaniglia Bourbon.
La sua particolarità sta nella doppia consistenza: l’esterno è leggermente croccante, mentre l’interno è morbido e umido. Inoltre, la torta caprese è naturalmente senza glutine, perché non prevede l’uso di farina, ed è adatta anche a chi non può mangiare glutine.
Con questa ricetta prepareremo una torta da 8-10 porzioni, in una tortiera da 22 cm di diametro. Puoi facilmente raddoppiare le dosi per una tortiera più grande o per due torte.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Riposo: 15 minuti (per intiepidire)
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 8-10 persone (tortiera 22 cm)
- Calorie: circa 380 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Dolci da forno / Dessert
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