Baccalà Mantecato: La Ricetta Veneta dell’Antipasto Cremoso e Vellutato
C’è un antipasto che racchiude in sé tutta l’anima della cucina veneta, e che conquista al primo assaggio: il baccalà mantecato. Una preparazione tipica della laguna, un’emulsione cremosa e leggera a base di stoccafisso, olio extravergine di oliva e prezzemolo, tradizionalmente servita in quenelle su fettine di polenta o spalmata su fragranti crostini di pane … Read more