C’è un dolce che racchiude in sé tutto il profumo della Costiera Amalfitana: la crostata amalfitana. Un guscio di friabile pasta frolla al limone, una morbida crema pasticciera profumata all’agrume e tante amarene sciroppate che, con la loro nota leggermente acidula, creano un contrasto perfetto con la dolcezza della crema. Il risultato è una crostata morbida all’interno, friabile fuori, perfetta come dessert della domenica o per una ricorrenza speciale. Nonostante il nome, non si tratta di una ricetta tradizionale codificata della Costiera, ma di un dolce che deve la sua fama all’abbinamento di sapori tipicamente campani: il limone e le amarene. La preparazione è semplice e alla portata di tutti: bastano pochi ingredienti e un po’ di pazienza per ottenere un risultato da vera pasticceria. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Cos’è la Crostata Amalfitana?
La crostata amalfitana è un dolce tipico della pasticceria campana, composto da un guscio di friabile pasta frolla profumata al limone e un ripieno goloso e vellutato a base di crema pasticciera al limone e amarene sciroppate.
Si tratta di uno dei dolci più amati della pasticceria campana, insieme a babà, sfogliatelle ricce, pastiere e zeppole. Ricorda in parte la torta della nonna e in parte la crostata ricotta e visciole, tipica della tradizione romana.
Il risultato è una crostata fragrante e cremosa al morso, da spolverizzare con uno strato leggero di zucchero a velo e servire a merenda o fine pasto con un bicchierino di vino liquoroso.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Riposo: 1 ora e 1/2
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 6-8 persone
- Stampo: 24 cm di diametro
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