Ingredienti
- Bucce di mele biologiche: 300 gr
- Alcol puro a 95°: 270 ml
- Acqua: 280 ml
- Zucchero semolato: 170 gr
- Cannella: 1 stecca
Procedimento: Come Preparare il Liquore alle Mele
Step 1: Preparare le Bucce di Mela
Per fare in casa il liquore alle mele, sbuccia per prima cosa la frutta ben lavata con l’aiuto di un pelapatate, quindi pesa 300 gr di bucce: ti serviranno circa 14 mele.
Step 2: Raccogliere le Bucce
Raccogli le bucce di mela in un barattolo capiente a chiusura ermetica.
Step 3: Aggiungere la Cannella
Profuma con la stecca di cannella.
Step 4: Versare l’Alcol
Versa l’alcol puro fino a ricoprire completamente le bucce.
Step 5: Macerare
Chiudi ermeticamente il barattolo con il tappo a vite, quindi lascia macerare il tutto in un luogo buio e asciutto per 2 settimane.
Step 6: Scuotere
Una volta al giorno, ricordati di scuotere il barattolo per uniformare i sapori.
Step 7: Preparare lo Sciroppo
Trascorso il tempo di riposo, prepara lo sciroppo: versa lo zucchero semolato in un pentolino dal fondo spesso e unisci l’acqua.
Step 8: Cuocere lo Sciroppo
Mescola con cura, metti sul fuoco e porta al bollore, quindi lascia sobbollire dolcemente per 5 minuti. Al termine, spegni la fiamma e fai raffreddare.
Step 9: Filtrare
Filtra il liquore con un colino a maglie strette.
Step 10: Unire lo Sciroppo
Aggiungi al liquore filtrato lo sciroppo di zucchero ormai freddo e mescola con cura.
Step 11: Far Riposare
Trasferisci il liquore alle mele in una bottiglia di vetro, chiudi con il tappo a vite e fai riposare, se possibile, per altri 15 giorni: in questo modo il liquore sarà ancora più aromatico.
Step 12: Servire
Una volta pronto, distribuisci il liquore alle mele nei bicchierini di vetro.
Step 13: Gustare
Porta in tavola il liquore alle mele e gusta.
Consigli e Segreti per un Liquore Perfetto
- Le Mele: Usa mele biologiche per le bucce, poiché vengono a contatto diretto con l’alcol. Le bucce devono essere ben lavate e asciutte.
- L’Alcol: Usa alcol puro a 95° per una macerazione efficace. Se preferisci un liquore meno alcolico, puoi diluirlo con più sciroppo.
- La Cannella: La stecca di cannella dona al liquore un aroma caldo e avvolgente. Puoi anche aggiungere un chiodo di garofano o una scorza di limone per personalizzare il sapore.
- La Macerazione: Lascia macerare le bucce nell’alcol per almeno 15 giorni in un luogo fresco e buio. Scuoti il barattolo una volta al giorno per uniformare i sapori.
- Lo Sciroppo: Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero e lascialo raffreddare completamente prima di unirlo al liquore filtrato.
- Il Riposo: Dopo aver unito lo sciroppo, lascia riposare il liquore per altri 15 giorni per un gusto più intenso e avvolgente.
- Le Bucce Avanzate: Man mano che sbucci le mele, ti suggeriamo di raccoglierle in una ciotola con dell’acqua acidulata con il succo del limone per non farle annerire: potrai impiegarle a piacimento per confezionare torte, biscotti, crostate, pancakes o altre squisite ricette dolci e salate.
- La Conservazione: Il liquore alle mele si conserva a temperatura ambiente, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, per 6-9 mesi.
Varianti Golose del Liquore alle Mele
La ricetta base del liquore alle mele si presta a infinite varianti. Ecco alcune idee per personalizzarlo:
Liquore alle Mele e Cannella
Aumenta la dose di cannella per un sapore più intenso e speziato.
Liquore alle Mele e Chiodi di Garofano
Aggiungi un chiodo di garofano alla macerazione per un aroma più caldo.
Liquore alle Mele e Limone
Aggiungi la scorza di un limone alla macerazione per un sapore più fresco e agrumato.
Liquore alle Mele e Vaniglia
Aggiungi una bacca di vaniglia incisa alla macerazione per un profumo raffinato.
Liquore alle Mele e Zenzero
Aggiungi un pezzetto di zenzero fresco alla macerazione per un sapore più piccante.
Liquore alle Fragole
Prova anche il liquore alle fragole per una versione estiva e fruttata.
Liquore all’Arancia
Prova il liquore all’arancia per una versione agrumata e solare.
Come Servire il Liquore alle Mele
Il liquore alle mele è perfetto in ogni occasione:
- A Fine Pasto: Servito in un bicchierino, è un digestivo ideale da sorseggiare dopo un pranzo o una cena.
- Nel Cesto di Natale: Confezionato in una bottiglia decorata, è un pensiero originale e gradito.
- Come Idea Regalo: Con un nastrino e un’etichetta fatta a mano, è un regalo fatto in casa sempre apprezzato.
- Per una Cena Speciale: Servito agli ospiti, è un tocco di eleganza e genuinità.
- Con un Dessert: Perfetto da abbinare a dolci a base di mele, come crostate o torte.
Conclusione: Un Liquore che Sa di Casa
Il liquore alle mele è molto più di una semplice bevanda alcolica: è un pezzo di tradizione, un modo per trasformare le bucce delle mele in un tesoro dal profumo avvolgente. Con la sua dolcezza, il suo aroma di cannella e la sua versatilità, conquista tutti al primo sorso.
Che tu lo prepari per te, per la tua famiglia o per regalarlo a chi ami, il liquore alle mele saprà sempre regalare un momento di dolcezza autentica. Mettiti ai fornelli, segui la nostra ricetta e lasciati conquistare da questo digestivo fatto in casa. E, come sempre, condividilo con chi ami: perché le cose fatte in casa sono molto più buone se condivise.