Ingredienti
- Pasta corta tipo mezze maniche rigate: 300 gr
- Patate: 700 gr
- Salsiccia: 300 gr
- Latte: 50 ml
- Parmigiano grattugiato: 30 gr
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
Ti Serve Inoltre:
- Parmigiano grattugiato: q.b.
- Rosmarino: q.b.
Procedimento: Come Preparare la Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
Step 1: Preparare le Patate
Per preparare la pasta con crema di patate e salsiccia, sbuccia per prima cosa le patate e tagliale a tocchetti.
Step 2: Scotta le Patate
Scotta le patate in acqua bollente leggermente salata fino a quando non saranno morbide.
Step 3: Rosolare la Salsiccia
Nel frattempo, spella la salsiccia, sgranala con le mani e lasciala rosolare in un tegame antiaderente con un filo d’olio extravergine di oliva; quindi aggiusta di sale e tieni da parte.
Step 4: Preparare la Crema di Patate
Una volta pronte, preleva le patate con un mestolo forato e raccoglile nel boccale di un mixer.
Step 5: Cuocere la Pasta
Tuffa la pasta nella stessa acqua di cottura delle patate e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Step 6: Aggiungere il Latte
Versa il latte nel boccale con le patate lesse.
Step 7: Aggiungere il Parmigiano
Unisci il parmigiano grattugiato e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Step 8: Frullare
Frulla bene il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Step 9: Unire Pasta e Salsiccia
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con la salsiccia: tieni da parte un po’ di salume rosolato per la finitura.
Step 10: Aggiungere la Crema
Aggiungi la crema di patate e un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Step 11: Mantecare
Manteca accuratamente lontano dai fornelli per uniformare gli ingredienti.
Step 12: Impiattare
Distribuisci la pasta nei piatti individuali, aggiungi un po’ di salsiccia sbriciolata tenuta da parte e ultima con una spolverizzata di parmigiano grattugiato e una macinata di pepe fresco.
Step 13: Servire
Guarnisci la pasta con crema di patate e salsiccia con un rametto di rosmarino, porta in tavola e servi subito.
Consigli e Segreti per una Pasta Perfetta
- Il Formato di Pasta: Se desideri, al posto delle mezze maniche puoi optare per i paccheri, le penne rigate o le caserecce. La pasta corta è più indicata per catturare tutta la salsina e i pezzettini di salume.
- La Salsiccia: Puoi sostituire la salsiccia con la pancetta o lo speck affumicato a listerelle.
- La Provola: Per una resa golosa e filante, puoi aggiungere in pentola della provola a cubetti.
- La Crema di Patate: Frulla le patate con il latte e il parmigiano fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta.
- La Mantecatura: Manteca la pasta lontano dai fornelli per evitare che la crema si asciughi troppo. L’acqua di cottura della pasta aiuta a creare una consistenza cremosa e avvolgente.
- La Finitura: Tieni da parte un po’ di salsiccia rosolata per la finitura: aggiungerla sui piatti individuali dona croccantezza e sapore.
- La Conservazione: La pasta con crema di patate e salsiccia si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarla in padella con un goccio di latte o acqua di cottura.
Varianti Golose della Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
La ricetta base della pasta con crema di patate e salsiccia si presta a infinite varianti. Ecco alcune idee per personalizzarla:
Pasta con Crema di Patate e Pancetta
Sostituisci la salsiccia con la pancetta a cubetti per una versione più saporita.
Pasta con Crema di Patate e Speck
Sostituisci la salsiccia con lo speck affumicato a listerelle per un sapore più intenso.
Pasta con Crema di Patate e Provola
Aggiungi della provola a cubetti in pentola per una resa golosa e filante.
Pasta con Crema di Patate e Funghi
Aggiungi dei funghi trifolati alla salsiccia per un piatto più ricco e autunnale.
Pasta con Crema di Patate e Rosmarino
Aggiungi un rametto di rosmarino in padella con la salsiccia per un profumo più intenso.
Pasta con Crema di Patate e Parmigiano
Aumenta la dose di parmigiano grattugiato nella crema per un sapore più intenso.
Pasta con Crema di Patate e Pepe
Aggiungi una macinata di pepe fresco più abbondante per un sapore più deciso.
Come Servire la Pasta con Crema di Patate e Salsiccia
La pasta con crema di patate e salsiccia è perfetta in ogni occasione:
- Per un Pranzo in Famiglia: Un primo piatto ricco e corposo, perfetto per la domenica.
- Per una Cena Fredda: Un piatto che scalda il cuore e lo stomaco nelle giornate più fredde.
- Con un Contorno di Verdure: Per un pasto completo e bilanciato.
- Con una Spolverata di Parmigiano: Per un tocco di sapore in più.
- Con un Rametto di Rosmarino: Per una guarnizione elegante e profumata.
- Come Piatto Unico: Servito con una porzione abbondante, è un piatto unico completo e sostanzioso.
Conclusione: La Bontà Rustica che Conquista Tutti
La pasta con crema di patate e salsiccia è molto più di un semplice primo piatto: è una coccola, un momento di bontà che conquista tutti al primo assaggio. Con la sua crema vellutata di patate, la salsiccia rosolata e la mantecatura cremosa, è perfetta per ogni occasione, dal pranzo in famiglia alla cena con gli amici.
Che tu la prepari per la tua famiglia, per gli amici o per un’occasione speciale, la pasta con crema di patate e salsiccia saprà sempre regalare un momento di autentica bontà. Mettiti ai fornelli, segui la nostra ricetta e lasciati conquistare da questo primo piatto ricco e appagante. E, come sempre, condividilo con chi ami: perché i piatti fatti in casa sono molto più buoni se gustati insieme.