Ingredienti
- Farina 00: 500 gr
- Latte: 180 ml
- Uova: 2
- Burro: 60 gr
- Zucchero: 30 gr
- Lievito di birra fresco: 10 gr
- Sale: 1 cucchiaino
- Olio per friggere: q.b.
Procedimento: Come Preparare le Graffe Senza Patate
Step 1: Sbattere gli Ingredienti Liquidi
Per prima cosa, sbatti le uova con il latte e il lievito di birra fresco.
Step 2: Mescolare gli Ingredienti Secchi
A parte mescola la farina con il burro morbido, lo zucchero e il sale.
Step 3: Impastare
Versa il composto preparato precedentemente poco alla volta e impasta bene con le mani fino ad ottenere un impasto compatto, poi copri e fai lievitare per 2 ore o fino al raddoppio delle dimensioni.
Step 4: Formare i Bastoncini
Dividi l’impasto in nove pezzi e stendi ogni pezzo con le mani per formare dei bastoncini sottili.
Step 5: Formare le Ciambelle
Chiudi i bastoncini sovrapponendo uno dei lati sull’altro e premendo delicatamente per farli aderire, poi allunga il cerchio con le mani per ottenere una forma ovale.
Step 6: Seconda Lievitazione
Metti le ciambelle su una teglia infarinata e falle lievitare in forno a 30 °C per un’ora. Se il tuo forno non può essere impostato ad una temperatura così bassa, fai lievitare l’impasto nel forno spento ma con luce accesa: in questo modo la temperatura sarà costante e favorirà la lievitazione.
Step 7: Friggere
Friggi le graffe nell’olio bollente fino a doratura, basteranno pochi minuti.
Step 8: Zuccherare
Quando sono ancora calde passale nello zucchero semolato assicurandoti che aderisca bene.
Step 9: Servire
Le tue graffe senza patate sono pronte per essere servite.
Consigli e Segreti per Graffe Perfette
- La Farina: Per delle graffe senza patate ancora più soffici, puoi sostituire metà della farina 00 con farina manitoba.
- Il Lievito: Se preferisci utilizzare il lievito di birra secco puoi aggiungerne 2-3 grammi alle uova e al latte e poi procedere come da ricetta.
- Gli Aromi: Le graffe sono ottime già così, ma se ti piace puoi profumarle con scorza di limone o arancia, oppure, se sono destinate agli adulti, puoi aggiungere qualche goccia del tuo liquore preferito.
- La Forma: Puoi dare alle graffe la forma che preferisci: la classica ciambella, le “orecchie di coniglio” o la forma tonda che ricorda i krapfen.
- La Farcitura: Puoi farcire le graffe con crema alla nocciola, marmellata, crema pasticciera o panna montata.
- La Cottura: Friggi le graffe in olio bollente fino a doratura. Basteranno pochi minuti.
- Lo Zucchero: Passa le graffe ancora calde nello zucchero semolato per far aderire bene lo zucchero.
- La Conservazione: Le graffe senza patate si conservano morbide per circa 2 giorni, meglio se chiuse all’interno di un sacchetto di carta.
- Il Congelamento: Dopo aver suddiviso l’impasto le graffe si possono anche congelare, saltando dunque la seconda lievitazione: basterà farle scongelare a temperatura ambiente tutta la notte e poi friggerle l’indomani.
Varianti Golose delle Graffe Senza Patate
La ricetta base delle graffe senza patate si presta a infinite varianti. Ecco alcune idee per personalizzarle:
Graffe con Farina Manitoba
Sostituisci metà della farina 00 con farina manitoba per graffe ancora più soffici.
Graffe al Limone
Aggiungi la scorza di un limone grattugiata all’impasto per un profumo agrumato e fresco.
Graffe all’Arancia
Aggiungi la scorza di un’arancia grattugiata all’impasto per un sapore più solare.
Graffe al Liquore
Aggiungi qualche goccia del tuo liquore preferito all’impasto per un aroma più intenso e adulto.
Graffe Farcite con Crema alla Nocciola
Farcisci le graffe con crema alla nocciola o nutella per una versione ancora più golosa.
Graffe Farcite con Marmellata
Farcisci le graffe con marmellata di albicocche, fragole o frutti di bosco.
Graffe Farcite con Crema Pasticciera
Farcisci le graffe con crema pasticciera per un sapore più delicato e raffinato.
Graffe con Glassa
Invece di passarle nello zucchero, puoi glassarle con una glassa all’acqua o al cioccolato.
Donuts Glassati
Per un’alternativa, prepara dei coloratissimi donuts, le celebri ciambelle americane glassate.
Come Servire le Graffe Senza Patate
Le graffe senza patate sono perfette in ogni occasione:
- A Colazione: Accompagnate da un caffè o un cappuccino, sono l’inizio perfetto per una giornata piena di energia.
- Per la Merenda: Una coccola sana per i bambini dopo la scuola, da gustare con un bicchiere di latte.
- Per Carnevale: Un dolce tipico del periodo di Carnevale, perfetto per arricchire la tavola delle feste.
- Per un Buffet: Servite su un vassoio, sono un’aggiunta scenografica e golosa a qualsiasi buffet o festa.
- Per un Compleanno: Un dolce che conquista tutti, grandi e piccini.
- Come Idea Regalo: Confezionate in un sacchetto di carta, sono un pensiero fatto in casa sempre gradito.
Conclusione: La Bontà Soffice che Conquista Tutti
Le graffe senza patate sono molto più di semplici ciambelle: sono una coccola, un momento di dolcezza che conquista tutti al primo assaggio. Con la loro consistenza soffice e leggere, il loro profumo inconfondibile e la loro versatilità, sono perfette per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, dal Carnevale alla festa.
Che tu le prepari per la tua famiglia, per gli amici o per un’occasione speciale, le graffe senza patate sapranno sempre regalare un momento di dolcezza autentica. Mettiti ai fornelli, segui la nostra ricetta e lasciati conquistare da queste ciambelle fritte soffici e leggere. E, come sempre, condividile con chi ami: perché i dolci fatti in casa sono molto più buoni se gustati insieme.