C’è un secondo piatto che conquista tutti, vegetariani e non: le cotolette di ricotta. Croccanti fuori, morbide e cremose dentro, sono una gustosa alternativa senza carne alle classiche cotolette di maiale. Semplicissime da preparare anche per i meno esperti in cucina, si realizzano con pochissimi ingredienti: ricotta, parmigiano grattugiato, uova, pangrattato e sale. Il segreto per una riuscita perfetta? Lasciar sgocciolare bene la ricotta dal siero e procedere a una doppia panatura, che le rende dorate e fragranti senza rischio di sfaldarsi in cottura. Perfette per un pranzo veloce, per una cena leggera o per chi segue una dieta vegetariana, le cotolette di ricotta sono una di quelle ricette che entrano di diritto nella routine settimanale. Scopriamo insieme come prepararle passo dopo passo.
Cosa Sono le Cotolette di Ricotta?
Le cotolette di ricotta sono un secondo piatto facile da preparare, una gustosa alternativa senza carne alle classiche cotolette di maiale. Molto semplici da fare in casa anche per i meno esperti in cucina, vengono confezionate con pochissimi ingredienti, come ricotta, parmigiano grattugiato, uova, pangrattato e sale.
Per ottenere un impasto asciutto e della giusta consistenza, non dimenticare di lasciar sgocciolare la ricotta dal siero per almeno 1 ora prima di unirla al formaggio grattugiato, quindi procedi, una volta formate le cotolette, a una doppia panatura: in questo modo non si sfalderanno in cottura e risulteranno dorate e croccanti fuori e morbide internamente.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Riposo: 1 ora
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4-6 persone
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