Salame del Re: La Ricetta del Dolce Toscano-Umbro che Ricorda la Zuppa Inglese

C’è un dolce che racchiude in sé la storia e la raffinatezza di un’intera tradizione: il salame del re. Tipico del centro Italia, in particolare della zona tra Toscana e Umbria, questo dessert dal nome curioso nasconde un cuore goloso fatto di biscuit imbevuto di alchermes, crema pasticciera classica e crema al cioccolato, il tutto arrotolato in una forma che ricorda proprio un salame. Noto anche come gattò all’aretina, il salame del re ricorda per sapore e ingredienti la celebre zuppa inglese, ma con una marcia in più: la sua incredibile morbidezza e l’eleganza della sua presentazione. Un tempo riservato ai nobili, perché il cioccolato era un ingrediente costoso, oggi è un dolce alla portata di tutti, perfetto per le occasioni speciali e per concludere in dolcezza un pranzo di festa. Scopriamo insieme come prepararlo passo dopo passo, con tutti i segreti per una riuscita perfetta.

Cos’è il Salame del Re?

Il salame del re è un dolce tipico del centro Italia e in particolare della zona tra la Toscana e l’Umbria. Noto anche come gattò all’aretina, ricorda, per sapore e ingredienti utilizzati, una zuppa inglese: si compone, infatti, di uno strato di pasta biscotto – in sostituzione del pan di Spagna – imbevuta di alchermes e farcita con crema pasticciera classica e al cioccolato. Il tutto viene poi arrotolato e fatto riposare per diverse ore: il nome del dessert si riferisce proprio alla sua caratteristica forma.

Di origine antiche, il salame del re era una preparazione che, un tempo, si potevano permettere solo i nobili, poiché il cioccolato era piuttosto costoso. Realizzato tradizionalmente nei giorni di festa, è perfetto da tagliare a fette e portare in tavola come lieto fine pasto, accompagnato da un bicchierino di vino passito: la sua incredibile morbidezza conquisterà proprio tutti. Ma naturalmente, è ottimo anche da gustare a colazione o a merenda, insieme a una tazza di latte o un infuso speziato.

Informazioni sulla Ricetta

• Preparazione: 60 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Riposo: 12 ore
• Difficoltà: Facile
• Dosi per: 8 persone