Ingredienti
Per la Pasta Frolla:
- Farina 00: 250 gr
- Burro freddo: 125 gr
- Zucchero a velo: 100 gr
- Uovo: 1
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Per il Ripieno:
- Crema spalmabile alle nocciole: 150 gr
- Ricotta: 250 gr (circa)
- Tuorlo: 1
- Zucchero a velo: 80 gr
- Estratto di vaniglia: q.b.
Ti Serve Inoltre:
- Burro per lo stampo: q.b.
- Farina per lo stampo: q.b.
Procedimento: Come Preparare la Crostata Ricotta e Crema Spalmabile alle Nocciole
Step 1: Preparare la Pasta Frolla
Setaccia la farina e riuniscila con il burro ben freddo, tagliato a tocchetti, nel boccale di un mixer da cucina.
Step 2: Frullare
Frulla a velocità media, finché non otterrai un composto bricioloso.
Step 3: Aggiungere Uovo, Vaniglia e Zucchero
Aggiungi l’uovo freddo di frigorifero, la vaniglia e lo zucchero a velo, quindi aziona nuovamente il mixer e amalgama per bene il tutto, per circa 2 minuti.
Step 4: Compattare l’Impasto
Trasferisci la pasta frolla ottenuta su un piano di lavoro e compattala con le mani, senza lavorarla a lungo, per non scaldare l’impasto e far sì che resti friabile.
Step 5: Far Riposare
Crea un disco piatto, avvolgilo con pellicola trasparente e riponi l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore. Se hai tempo, puoi lasciarlo a riposo anche per una notte.
Step 6: Stendere la Frolla
Riprendi l’impasto e prelevane 3/4 del peso totale. Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno, per ottenere una sfoglia dallo spessore di circa 6 millimetri.
Step 7: Foderare lo Stampa
Imburra e infarina uno stampo per crostata da 18 centimetri di diametro, rimuovi uno dei fogli di carta forno e capovolgi la sfoglia nello stampo.
Step 8: Bucherellare la Base
Bucherella il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta.
Step 9: Farcire con la Crema alle Nocciole
Farcisci la base con abbondanti cucchiaiate di crema spalmabile alle nocciole.
Step 10: Preparare la Crema di Ricotta
In una ciotola, lavora la ricotta con il tuorlo, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto vellutato.
Step 11: Aggiungere la Crema di Ricotta
Sormonta la crema alle nocciole con il composto di ricotta, livellandolo bene.
Step 12: Decorare con le Strisce
Con la frolla rimanente, ricava delle strisce e disponile sulla superficie formando delle classiche losanghe o le forme che preferisci.
Step 13: Cuocere
Inforna il tutto a 180 °C per 30 minuti.
Step 14: Raffreddare e Servire
Lascia raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Consigli e Segreti per una Crostata Perfetta
- La Frolla: Lavora la frolla il meno possibile: solo in questo modo sarà friabile e non risulterà compatta.
- Il Riposo: Non saltare il riposo in frigorifero per almeno 3 ore: è fondamentale per ottenere una frolla friabile e facile da stendere.
- La Copertura: Per evitare che si secchi in cottura, puoi coprire la crostata con un foglio di alluminio, rimuovendolo gli ultimi 10 minuti prima del termine, affinché la superficie si dori per bene.
- La Crema Spalmabile: Se la crema alle nocciole è troppo densa, scaldala leggermente a bagnomaria o qualche secondo al microonde.
- La Ricotta: Scegli una ricotta ben asciutta, altrimenti la frolla risulterà troppo morbida. Se necessario, lasciala scolare qualche ora in frigo in un colino.
- La Farcitura: Per un effetto super cremoso, aggiungi uno strato di granella di nocciole o cioccolato fondente a pezzetti.
- La Conservazione: Puoi conservare la crostata in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
Varianti Golose della Crostata Ricotta e Crema Spalmabile alle Nocciole
La ricetta base della crostata ricotta e crema spalmabile alle nocciole si presta a infinite varianti. Ecco alcune idee per personalizzarla:
Crostata Ricotta e Marmellata
Sostituisci la crema alle nocciole con la tua marmellata preferita.
Crostata Ricotta e Cioccolato
Aggiungi gocce di cioccolato fondente all’impasto o nel ripieno.
Crostata Ricotta e Pistacchio
Usa crema spalmabile al pistacchio per un gusto originale.
Versione senza Glutine
Sostituisci la farina con un mix gluten-free.
Crostata con Frolla all’Olio
Per una versione più leggera, puoi confezionare una frolla all’olio.
Crostata con Crema Spalmabile Fatta in Casa
Se hai tempo a disposizione, cimentati nella preparazione di una crema spalmabile fatta in casa.
Come Servire la Crostata Ricotta e Crema Spalmabile alle Nocciole
Questa crostata è perfetta in ogni occasione:
- A Colazione: Accompagnata da una tazza di caffellatte, è l’inizio perfetto per una giornata piena di energia.
- Per la Merenda: Una coccola per grandi e piccini, da gustare in compagnia di tutta la famiglia.
- Come Fine Pasto: Servita a fette, è il dessert ideale per concludere un pranzo o una cena in dolcezza, magari accompagnata da una tazzina di caffè espresso o un bicchierino di liquore al cioccolato.
- Per un Buffet: Su un vassoio, è un’aggiunta scenografica e golosa a qualsiasi buffet o festa.
Conclusione: La Bontà Cremosa che Conquista Tutti
La crostata ricotta e crema spalmabile alle nocciole è molto più di un semplice dolce: è una coccola, un momento di dolcezza che conquista tutti al primo assaggio. Con la sua frolla friabile, il suo cuore cremoso di ricotta e il suo strato goloso di crema alle nocciole, è perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, dalla festa al fine pasto.
Che tu la prepari per la tua famiglia, per gli amici o per un’occasione speciale, la crostata ricotta e crema spalmabile alle nocciole saprà sempre regalare un momento di dolcezza autentica. Mettiti ai fornelli, segui la nostra ricetta e lasciati conquistare da questo dessert ultra goloso. E, come sempre, condividila con chi ami: perché i dolci fatti in casa sono molto più buoni se gustati insieme.