Ingredienti
- Ricotta: 250 gr
- Pangrattato: 50 gr
- Parmigiano grattugiato: 50 gr
- Uovo: 1
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Olio extravergine di oliva: q.b.
Ti Serve Inoltre:
- Pangrattato: q.b.
Procedimento: Come Preparare le Polpette di Ricotta al Forno
Step 1: Preparare l’Impasto
Per preparare le polpette di ricotta al forno, raccogli per prima cosa la ricotta ben scolata dal siero in una ciotola, quindi aggiusta di sale e di pepe e rompi l’uovo.
Step 2: Amalgamare
Amalgama per bene gli ingredienti con i rebbi di una forchetta.
Step 3: Aggiungere il Parmigiano
Versa quindi il parmigiano grattugiato.
Step 4: Aggiungere il Pangrattato
Termina con il pangrattato e amalgama ancora.
Step 5: Ottenere il Composto
Al termine, dovrai ottenere un composto morbido ma malleabile.
Step 6: Formare le Polpette
Preleva piccole porzioni d’impasto della stessa grammatura e modella tante polpettine, quindi sistemale su un vassoio cosparso di pangrattato e appiattiscile leggermente con le mani.
Step 7: Panare e Disporre
Ricopri interamente le polpette di ricotta con il pangrattato quindi, man mano che sono pronte, sistemale su una teglia rivestita con carta forno.
Step 8: Cuocere
Irrorale con un filo d’olio extravergine di oliva e cuoci tutto in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.
Step 9: Sfornare
Quando saranno dorate e fragranti, sforna le polpette di ricotta.
Step 10: Servire
Disponi le polpette di ricotta al forno su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Consigli e Segreti per Polpette Perfette
- La Ricotta: Ti suggeriamo di scegliere della ricotta di pecora, asciutta e saporita ma, se preferisci, per un sapore più delicato, puoi optare anche per quella vaccina, purché ben scolata dal siero.
- La Scolatura: Lascia scolare la ricotta dal siero per almeno 1 ora prima di utilizzarla. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto asciutto e della giusta consistenza.
- Gli Aromi: A piacere puoi arricchire l’impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come curcuma, noce moscata, prezzemolo tritato o menta fresca.
- La Panatura: Per una crosticina ancora più croccante, puoi procedere a una doppia panatura: prima nell’uovo, poi nel pangrattato.
- La Cottura al Forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, fino a quando le polpette saranno dorate e fragranti.
- La Friggitrice ad Aria: Se hai a disposizione l’elettrodomestico, puoi cuocere le polpette di ricotta in friggitrice ad aria per una versione ancora più leggera.
- La Conservazione: Le polpette di ricotta al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi anche congelarle e scongelarle all’occorrenza.