C’è un profumo che sa di mare, di forni a legna e di tradizione: è l’aroma della farinata di ceci appena sfornata. Una torta salata bassa e sottile, tipica della cucina ligure e diffusa soprattutto a Genova, preparata con una pastella di farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale. L’autentica farinata ligure viene cotta nel forno a legna finché non forma la caratteristica crosticina croccante e dorata. Nata come piatto della tradizione povera, oggi la farinata è uno street food amato in tutta Italia, diffusa anche in Toscana con nomi diversi: cecina a Pisa e Lucca, torta di ceci a Livorno. E la cosa migliore? È semplicissima da preparare, con pochi ingredienti che probabilmente hai già in dispensa, e si adatta a ogni occasione, dall’antipasto allo spuntino, dalla cena informale al buffet. Oggi ti sveleremo il segreto per ottenere una farinata di ceci perfetta: sottile, croccante e con quel sapore di tradizione che conquista al primo morso. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Cos’è la Farinata di Ceci?
La farinata di ceci è una torta salata bassa e sottile tipica della cucina ligure, diffusa soprattutto a Genova. È composta da una pastella di farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale, cotta in forno fino a formare la caratteristica crosticina croccante e dorata.
La sua particolarità sta nella doppia consistenza: l’esterno è croccante e dorato, mentre l’interno è morbido e cremoso. Inoltre, è versatile: perfetta come antipasto, come spuntino o come piatto unico, e si adatta a infinite varianti, dalle erbe aromatiche ai salumi, dai formaggi alle verdure.
Con questa ricetta prepareremo una farinata da 6-8 porzioni, in una teglia da 28-30 cm di diametro. Puoi facilmente raddoppiare le dosi per una teglia più grande o per due farinate.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 10 minuti
- Riposo: 4-5 ore (o tutta la notte)
- Cottura: 15-20 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 6-8 persone (teglia 28-30 cm)
- Calorie: circa 150 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Antipasto / Spuntino / Piatto unico
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