C’è un profumo che sa di autunno, di casa e di coccole: è l’aroma delle castagne al sale appena cotte. Una variante delle classiche caldarroste, preparata cuocendo le castagne in padella su uno strato di sale grosso, che funge da carbonella. Il sale è un ottimo conduttore di calore che permette di ottenere castagne perfettamente abbrustolite, senza fumo e senza sporcare. Una volta pronte, le castagne saranno croccanti fuori, morbidissime dentro e facili da spellare. E la cosa migliore? Sono semplicissime da preparare: bastano castagne fresche, sale grosso e una padella. Oggi ti sveleremo il segreto per ottenere castagne al sale perfette: cotte uniformemente, profumate e facili da sbucciare. Scopriamo insieme come prepararle passo dopo passo.
Cosa Sono le Castagne al Sale?
Le castagne al sale sono una variante delle classiche caldarroste, diffusa in tutta Italia con infinite varianti regionali. Sono composte da castagne fresche cotte in padella su uno strato di sale grosso, che funge da carbonella.
La loro particolarità sta nella doppia consistenza: l’esterno è croccante e leggermente salato, mentre l’interno è morbido e farinoso. Inoltre, sono pratiche: il sale assorbe l’umidità e il fumo, permettendo di ottenere castagne perfettamente abbrustolite senza sporcare la padella.
Con questa ricetta prepareremo 4 porzioni (circa 550 gr di castagne), ma puoi facilmente raddoppiare le dosi per un numero maggiore di ospiti.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Ammollo: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
- Calorie: circa 220 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Comfort food / Snack / Dolce
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👉 VEDI GLI INGREDIENTIHai letto circa il 50% della ricetta.