C’è un profumo che sa di casa, di tradizioni antiche e di cucina povera: è l’aroma della torta paesana appena sfornata. Un dolce tipico della Brianza, zona compresa tra Milano e il lago di Como, preparato con pane raffermo, latte, uova, zucchero, cioccolato fondente a scaglie e pochi altri ingredienti, che variano di famiglia in famiglia. In dialetto locale, questa preparazione è conosciuta anche come torta michelacc, dall’unione di mica, termine con cui ci si riferisce alle michette, panini della tradizione regionale, e lac, che invece indica il latte. Non essendoci una versione originale, ognuno realizza la “torta di pane” a modo proprio: c’è chi spezia con cannella o chiodi di garofano, chi unisce il miele, chi aggiunge frutta secca o fresca e così via. Oggi ti sveleremo il segreto per ottenere una torta paesana perfetta: rustica, umida e con quel sapore di tradizione che conquista al primo morso. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Cos’è la Torta Paesana?
La torta paesana è un dolce tipico della Brianza, zona compresa tra Milano e il lago di Como. Si tratta di una ricetta di riciclo appartenente alla cucina povera, a base di pane raffermo, latte, uova, zucchero, cioccolato fondente a scaglie e pochi altri ingredienti, che variano di famiglia in famiglia.
La sua particolarità sta nella doppia consistenza: l’impasto è morbido e umido grazie al pane raffermo ammollato nel latte, mentre il cioccolato fondente e la frutta secca aggiungono ricchezza e croccantezza. Inoltre, è versatile: puoi arricchirla con gli ingredienti che preferisci, dalla frutta secca ai canditi, dal cacao alle spezie.
Nel nostro caso, abbiamo arricchito il composto con uvetta, amaretti e frollini sbriciolati, pinoli, gherigli di noce tritati, cacao amaro in polvere, mele a cubetti e canditi: dopo il passaggio in forno, il risultato è un dessert rustico e piacevolmente umido, perfetto per la colazione e la merenda di tutta la famiglia e come fine pasto, magari abbinato a un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
Con questa ricetta prepareremo una torta da 8 porzioni, in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro. Puoi facilmente raddoppiare le dosi per uno stampo più grande o per due torte.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Riposo: 10 minuti (per far raffreddare)
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 8 persone (stampo a cerniera 24 cm)
- Calorie: circa 380 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Dolci da forno / Colazione / Merenda
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👉 VEDI GLI INGREDIENTIHai letto circa il 50% della ricetta.