papassini sardi, papassini, pabassinas, papassinos, biscotti sardi, ricetta papassini, papassini con uvetta, papassini con mandorle, papassini con noci, papassini con scorza d'arancia, papassini con semi di anice, papassini con cannella, papassini senza strutto, papassini con glassatura al limone, papassini senza glutine, papassini vegani, papassini con codette colorate, papassini con glassa al cioccolato, dolci sardi, cucina sarda, cucina italiana, ricette della nonna, farina 00, zucchero semolato, strutto, burro, uova, latte intero, ammoniaca per dolci, lievito per dolci, uvetta sultanina, mandorle pelate, noci, scorza di limone, cannella in polvere, semi di anice, estratto di mandorla, zucchero a velo, albume, succo di limone, codette di zucchero, come fare i papassini, cottura papassini, riposo impasto, formare i papassini, glassare i papassini, conservazione papassini, papassini in scatola di latta, papassini in freezer, colazione sarda, merenda sarda, Ognissanti, Natale, buffet di dolci, regalo fatto in casa, abbinamento vino dolce, Moscato d'Asti, Passito

Papassini Sardi: La Ricetta Perfetta dei Biscotti Tradizionali con Uvetta, Noci e Glassatura

by

C’è un profumo che sa di casa, di festa e di tradizione: è l’aroma dei papassini sardi appena sfornati. Piccoli rombi di pasta frolla, ricchi di uvetta, mandorle e noci, ricoperti da una glassa bianca e candida e decorati con codette colorate. I papassini, conosciuti anche come pabassinas o papassinos, sono uno dei dolci più iconici della Sardegna, preparati tradizionalmente per la festa di Ognissanti e per la commemorazione dei defunti, ma amati e gustati tutto l’anno. La loro particolarità sta nella doppia consistenza: la frolla è friabile e ricca di frutta secca, mentre la glassa, chiamata “cappa” in sardo, aggiunge un tocco dolce e lucido che conquista al primo morso. E la cosa migliore? Sono semplicissimi da preparare, con ingredienti che probabilmente hai già in dispensa, e si conservano a lungo in una scatola di latta. Oggi ti sveleremo tutti i segreti per ottenere papassini perfetti: friabili, profumati e con quella glassa bianca che li rende inconfondibili. Scopriamo insieme come prepararli passo dopo passo.

Cosa Sono i Papassini Sardi?

I papassini sardi sono dei biscotti tradizionali della Sardegna, diffusi in tutta l’isola con infinite varianti locali. Il loro nome deriva da “papassa” o “pabassa”, che in sardo significa uva passa, l’ingrediente principe che conferisce a questi dolcetti il loro sapore inconfondibile.

Sono composti da un impasto a base di farina, zucchero, strutto (o burro), uova e latte, arricchito con uvetta, mandorle, noci e scorze di agrumi, e aromatizzato con cannella e semi di anice. Dopo la cottura, vengono ricoperti da una glassa bianca (la “cappa”) e decorati con codette di zucchero colorate.

La loro particolarità sta nella doppia consistenza: la frolla è friabile e ricca di frutta secca, mentre la glassa aggiunge un tocco dolce e lucido. Inoltre, sono versatili: perfetti per la colazione, per la merenda o come fine pasto, e si conservano a lungo mantenendo la loro fragranza.

Con questa ricetta prepareremo circa 25-30 papassini, a seconda della dimensione. Puoi facilmente raddoppiare le dosi per un numero maggiore di biscotti.

Informazioni sulla Ricetta

  • Preparazione: 30 minuti
  • Cottura: 15-30 minuti
  • Riposo: 30 minuti – 12 ore (a seconda della versione)
  • Difficoltà: Facile
  • Dosi per: circa 25 papassini
  • Calorie: circa 150 Kcal a biscotto
  • Tipo di piatto: Biscotti / Colazione / Merenda / Tradizione sarda
🍝 RICETTA IN CORSO

Gli Ingredienti Ti Aspettano nella Pagina Successiva

Hai letto circa il 50% della ricetta.

Pages: 1 2