C’è un dolce che racchiude in sé la storia e il profumo di un’intera isola: i genovesi di Erice. Questi deliziosi biscotti di pasta frolla, farciti con una cremosa pasticciera e spolverizzati di zucchero a velo, sono un vanto della pasticceria siciliana e un piccolo tesoro da scoprire. Friabili all’esterno e cremosi al cuore, sono ideali da gustare a colazione con un bicchiere di latte o all’ora della merenda, per una pausa corroborante e piena di gusto. La loro storia affonda le radici nel Medioevo, quando venivano preparati nei conventi di clausura, e ancora oggi sono prodotti secondo la ricetta originale in una celebre pasticceria di Erice. In questo articolo ti sveleremo la ricetta autentica, passo dopo passo, con tutti i consigli per una riuscita perfetta. Preparati a portare in tavola un pezzo di Sicilia!
Cosa Sono i Genovesi di Erice?
I genovesi di Erice sono dei dolcetti tipici di Erice, caratteristico borgo siciliano in provincia di Trapani. Si tratta di biscotti di pasta frolla, preparata con farina 00 e semola rimacinata di grano duro, farciti con crema pasticciera e spolverizzati di zucchero a velo: friabili all’esterno e cremosi al cuore, sono ideali da gustare a colazione insieme a un bicchiere di latte o all’ora della merenda, per una pausa corroborante.
L’etimologia del nome è tuttora incerta ma, secondo l’ipotesi più accreditata, deriverebbe dalla forma del cappello dei marinai genovesi, che frequentavano assiduamente quelle zone in virtù degli intensi scambi commerciali tra Genova e Trapani.
La ricetta, risalente al Medioevo, veniva tramandata principalmente nelle cucine dei conventi di monache di clausura. Dalla seconda metà dell’Ottocento, i frollini furono prodotti anche in un piccolo laboratorio (oggi celebre pasticceria) che riuscì a carpirne i segreti provandone più volte l’esecuzione.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Riposo: 30 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 25 biscotti circa
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