C’è un profumo che sa di casa, di pranzi della domenica e di autunno: è l’aroma dello sformato di riso e zucca appena sfornato. Un piatto semplice e molto goloso, con una crosticina gratinata in superficie e un cuore morbido e filante. Preparato con riso cotto per assorbimento in una miscela di acqua, burro e zafferano, poi disposto in una pirofila intervallato con un ripieno a base di purea di zucca, pancetta, besciamella e formaggio, il tutto ricoperto di pangrattato e cotto in forno fino a doratura. Perfetto da gustare come primo ricco e sostanzioso per il pranzo della domenica, è ideale anche come piatto unico per qualsiasi altra occasione. Oggi ti sveleremo il segreto per ottenere uno sformato di riso e zucca perfetto: cremoso, filante e con quel sapore autunnale che conquista al primo morso. Scopriamo insieme come prepararlo passo dopo passo.
Cos’è lo Sformato di Riso e Zucca?
Lo sformato di riso e zucca è un primo piatto ricco e sostanzioso, diffuso in tutta Italia con infinite varianti regionali. È composto da riso cotto per assorbimento in una miscela di acqua, burro e zafferano, disposto in una pirofila a strati con un ripieno a base di purea di zucca, pancetta, besciamella e formaggio, e cotto in forno fino a doratura.
La sua particolarità sta nella doppia consistenza: l’esterno è croccante e gratinato, mentre l’interno è morbido e filante. Inoltre, è versatile: perfetto come primo piatto per il pranzo della domenica, ma anche come piatto unico per qualsiasi altra occasione.
Con questa ricetta prepareremo 6 porzioni, in una pirofila da 20×30 cm. Puoi facilmente raddoppiare le dosi per una pirofila più grande o per due sformati.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 40 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Riposo: 5 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 6 persone (pirofila 20×30 cm)
- Calorie: circa 450 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Primo piatto / Piatto unico
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👉 VEDI GLI INGREDIENTIHai letto circa il 50% della ricetta.