C’è un profumo che sa di casa, di tradizione e di coccole: è l’aroma della torta putana vicentina appena sfornata. Un dolce tipico della cucina vicentina, una torta di riciclo a base di pane raffermo, ammollato nel latte, uvetta, pinoli, mele, uova, zucchero, burro e farina. Si tratta di una preparazione povera e anti-spreco, simile alla torta paesana lombarda, da cui differisce per la mancanza di amaretti e cacao amaro. Il risultato è un dessert umido al cuore e dalla deliziosa crosticina lievemente caramellata in superficie, perfetto da gustare a colazione, insieme a una tazza di latte caldo, o da servire come lieto fine pasto al termine del pranzo domenicale, per la gioia di grandi e piccini. E la cosa migliore? È semplicissima da preparare, con pochi ingredienti che probabilmente hai già in dispensa, e si conserva per giorni. Oggi ti sveleremo tutti i segreti per ottenere una torta putana perfetta: umida, profumata e con quel sapore di tradizione che conquista al primo morso. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
Cos’è la Torta Putana Vicentina?
La torta putana è un dolce tipico della cucina vicentina, diffuso in tutta la provincia di Vicenza con infinite varianti familiari. È composta da pane raffermo ammollato nel latte, uvetta, pinoli, mele, uova, zucchero, burro e farina.
La sua particolarità sta nella doppia consistenza: l’interno è morbido e umido grazie al pane ammollato, mentre la superficie è leggermente caramellata e croccante. Inoltre, è versatile: perfetta per la colazione, per la merenda o come fine pasto.
La ricetta è antichissima: pare che risalga addirittura al 1405. Sull’origine del nome esistono diverse ipotesi: potrebbe derivare da putea, ovvero “bambina”, perché si tratta di una preparazione realizzata solitamente per la merenda dei più piccoli di casa. Un’altra tesi sostiene che derivi da un fatto di cronaca accaduto al proprietario di un ristorante di Piazza delle Erbe a Vicenza, che, mentre serviva la torta ad alcuni commensali, inciampò su un gradino ed esclamò una parola piuttosto colorita.
Con questa ricetta prepareremo una torta da 8-10 porzioni, in una teglia a cerniera da 20-22 cm di diametro. Puoi facilmente raddoppiare le dosi per una teglia più grande o per due torte.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 25 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Riposo: 20 minuti (per l’ammollo del pane)
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 8-10 persone (teglia 20-22 cm)
- Calorie: circa 300 Kcal a porzione
- Tipo di piatto: Dolci da forno / Colazione / Merenda
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