C’è un profumo che sa di estate, di sole e di famiglia riunita intorno al tavolo: è quello della passata di pomodoro fatta in casa. Un rituale antico, tramandato di generazione in generazione, che trasforma i pomodori più dolci e maturi in una conserva setosa e vellutata, capace di portare in tavola tutto il sapore autentico della tradizione italiana. Preparata con pomodori ramati o San Marzano, basilico fresco e un pizzico di sale, la passata di pomodoro è un tesoro da conservare in dispensa e da usare tutto l’anno per condire pasta, risotti, carni e pesce. In questo articolo ti sveleremo la ricetta passo dopo passo, tutti i segreti per una conservazione sicura e i consigli per ottenere una passata perfetta, profumata e versatile.
Cos’è la Passata di Pomodoro?
La passata di pomodoro è una conserva alimentare, tipica soprattutto delle regioni del Sud Italia, preparata in estate con i pomodori più dolci e succosi, basilico fresco e un pizzico di sale.
Farla in casa è molto semplice ma, prima di iniziare con la preparazione, sarà fondamentale sterilizzare le bottiglie di vetro secondo le linee guida indicate in materia di sicurezza alimentare, così da scongiurare ogni rischio di contaminazione batterica.
Una volta pronta, puoi scegliere di utilizzare subito la passata e consumarla entro pochi giorni, oppure di pastorizzarla facendo sobbollire le bottiglie, avvolte con un canovaccio, per circa 40 minuti.
Informazioni sulla Ricetta
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 1,5 kg di passata
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