C’è un profumo che sa di casa, di inverni rigidi e di cucina povera: è l’aroma della ribollita toscana appena riscaldata. Una zuppa semi-solida, densa e corposa, preparata con pane raffermo, cavolo nero e fagioli cannellini. Un piatto di recupero, nato dalla tradizione contadina, che si chiama così proprio perché veniva “ribollito” nei giorni successivi … Read more
C’è un profumo che sa di casa, di pranzi della domenica e di cene conviviali: è l’aroma della pasta alla Montecarlo appena mantecata. Un primo piatto cremoso e saporito, preparato con sedanini rigati lessati al dente e mantecati con un condimento a base di polpa di manzo macinata, panna liquida, pesto di basilico e concentrato … Read more
C’è un profumo che sa di casa, di pranzi della domenica e di tradizioni antiche: è l’aroma dell’ossobuco alla milanese appena pronto. Un piatto rappresentativo della cucina lombarda, risalente addirittura al Medioevo, che vede protagonista un prelibato taglio di carne ricavato dal garretto, reso tenerissimo e succulento grazie alla cottura lenta e alla presenza del … Read more
C’è un profumo che sa di estate, di sole e di famiglia riunita intorno al tavolo: è quello della passata di pomodoro fatta in casa. Un rituale antico, tramandato di generazione in generazione, che trasforma i pomodori più dolci e maturi in una conserva setosa e vellutata, capace di portare in tavola tutto il sapore … Read more