Anche tua nonna e tua mamma inorridirebbero, ma siamo sicuri che, almeno una volta, ti è capitato di comprare la passata di pomodoro e di non usare quella preparata in casa. Non è per forza un male: anche la passata industriale può essere buona, devi solo conoscere un piccolo trucco per imparare a capire se … Read more
Se non hai mai sentito parlare dell’aquafaba, preparati a scoprire un preparato davvero utile. L’acqua di cottura dei ceci, infatti, è una validissima alternativa sana e vegana all’albume d’uovo, che può essere montata a neve e usata esattamente nello stesso modo. L’avrai avuta tra le mani decine di volte senza nemmeno saperlo, semplicemente cucinando o … Read more
C’è una convinzione diffusa che per assumere ferro sia necessario mangiare carne. Eppure, la natura ci offre un arsenale di alimenti vegetali che, a parità di porzione, contengono più ferro della carne rossa. Dal cacao amaro alle lenticchie, dalle alghe ai legumi secchi, il regno vegetale è una fonte straordinaria di questo minerale essenziale. Certo, … Read more
Ci sono piatti che riescono a mettere d’accordo tutti, anche i più piccoli e i più scettici nei confronti del pesce: le polpette di merluzzo e zucchine al limone. Morbide, proteiche e accompagnate da una cremina leggera e profumata, queste polpette sono la soluzione perfetta per un secondo piatto sano, gustoso e veloce da preparare. … Read more
C’è un secondo piatto che conquista tutti, vegetariani e non: le polpette di ricotta al forno. Croccanti fuori, morbide e cremose dentro, sono un’alternativa leggera e saporita alle classiche polpette di carne, ideali da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo. In questa ricetta la ricotta, ben scolata dal siero, viene amalgamata con uovo, … Read more
I semi di canapa sono piccoli, discreti, ma racchiudono un profilo nutrizionale straordinario. Spesso confusi con altri semi, in realtà appartengono a varietà di Cannabis sativa L. selezionate per uso alimentare, con contenuti di THC trascurabili (inferiori allo 0,3%) e privi di effetti psicoattivi. Il loro valore risiede in una combinazione rara di grassi buoni, … Read more
C’è un legume che da oltre 7000 anni accompagna l’alimentazione umana e che oggi la scienza moderna sta riscoprendo come un vero e proprio concentrato di virtù terapeutiche: il cece. Piccolo, rotondo e dal sapore delicato, questo legume della famiglia delle Fabaceae è molto più di un semplice ingrediente da minestra. Grazie al suo straordinario … Read more
C’è una salsa che sta rivoluzionando le cucine di tutto il mondo, e non è una moda passeggera: la maionese di ceci. Cremosa, vellutata e incredibilmente simile alla maionese tradizionale, questa salsa è la risposta perfetta a chi cerca un’alternativa senza uova, vegana e leggera. Prepararla in casa è semplicissimo e richiede solo pochi minuti … Read more
C’è un passaggio in cucina che spesso spaventa anche i cuochi più esperti: spellare i peperoni. La pelle, pur essendo commestibile, può risultare indigesta per alcune persone e rendere i peperoni meno morbidi e adatti a determinate preparazioni. Tradizionalmente si usa il forno, ma non sempre si ha voglia o possibilità di accenderlo. La buona … Read more
C’è un tesoro che la natura ci offre in estate e che vorremmo poter gustare tutto l’anno: i frutti rossi. Fragole, lamponi, mirtilli, ribes e persino i chicchi di melagrana sono ricchi di proprietà benefiche e versatili in cucina. Tuttavia, essendo molto delicati, tendono a deteriorarsi rapidamente, spesso nel giro di pochi giorni. Ma cosa … Read more