C’è un primo piatto che racchiude in sé tutta l’anima della cucina contadina toscana: gli gnudi. Rustici, semplici e sostanziosi, questi grandi gnocchi di spinaci e ricotta sono originari della zona della Maremma e del Mugello, e devono il loro nome curioso al fatto che, a differenza di ravioli e tortelli, non hanno un involucro … Read more
C’è un dolce che sa di casa, di domenica pomeriggio e di coccole: la torta budino alle mele. Un dessert dal nome che è già una promessa: la consistenza morbida e cremosa di un budino, racchiusa nella forma di una torta, con il profumo e la dolcezza delle mele che si fondono con l’impasto. Semplice … Read more
C’è un secondo piatto che conquista tutti, vegetariani e non: le polpette di ricotta al forno. Croccanti fuori, morbide e cremose dentro, sono un’alternativa leggera e saporita alle classiche polpette di carne, ideali da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo. In questa ricetta la ricotta, ben scolata dal siero, viene amalgamata con uovo, … Read more
C’è un rimedio della tradizione che unisce dolcezza e benessere in un piccolo boccone: le caramelle miele e zenzero. Piccole pepite dolci, dalle preziose proprietà lenitive e balsamiche, perfette da consumare durante la stagione fredda per alleviare il mal di gola, calmare la tosse e scaldare la voce. Farle in casa è davvero un gioco … Read more
C’è una preparazione base che ogni appassionato di pasticceria dovrebbe conoscere, e che oggi trova una versione ancora più inclusiva: la pasta frolla senza uova. Friabile, gustosa e incredibilmente versatile, questa frolla è la soluzione perfetta per chi è allergico alle uova, per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi vuole provare una … Read more
C’è una torta che sembra impossibile: senza uova, senza burro e senza glutine, eppure soffice, profumata e deliziosa come una torta tradizionale. È la torta all’acqua, un dolce semplice ed economico che sta conquistando sempre più persone attente al proprio benessere o con esigenze alimentari specifiche. Preparata con farina senza glutine, zucchero, olio di semi, … Read more
C’è un dolcetto che profuma di autunno, di pere mature e di cannella: i muffin alle pere. Soffici, profumati e incredibilmente leggeri, sono perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Preparati con pere a pezzetti, farina, zucchero, uova, latte, olio di semi, lievito e un tocco di cannella, questi muffin sono … Read more
C’è una magia che si compie in pochi secondi sotto i tuoi occhi: un disco di impasto sottile appoggiato in una padella ben calda che, all’improvviso, inizia a gonfiarsi come un palloncino. È il pane palloncino, una ricetta semplice e veloce che sta conquistando il web e le cucine di tutta Italia. Senza lievito, senza … Read more
C’è un dolce che sta conquistando il web e le cucine di tutta Italia, e non è una moda passeggera: il plumcake invisibile alle mele. Il nome curioso deriva dalla sua consistenza unica: le sottilissime fettine di mela si fondono con l’impasto, creando un dolce umido, leggero e quasi “cremoso”, dove la frutta è la … Read more
C’è un dolce che unisce la delicatezza della ricotta alla golosità della crema spalmabile alle nocciole, e che conquista al primo morso: la crostata ricotta e crema spalmabile alle nocciole. Un guscio di friabile pasta frolla racchiude due strati cremosi e vellutati: uno di crema al cacao e nocciole, l’altro di crema alla ricotta, per … Read more