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C’è un dolce che profuma di autunno, di tradizione e di memorie contadine, e che oggi trova una nuova vita in versione più leggera: la cotognata senza zucchero. La cotognata tradizionale richiede una grande quantità di zucchero, ma è possibile prepararne una versione deliziosa senza zuccheri aggiunti sfruttando la pectina naturale contenuta nelle mele cotogne. … Read more
C’è una conserva che racchiude in sé tutto il calore e i colori dell’autunno, e che sorprende per la sua versatilità: la marmellata di zucca. Dolce, cremosa e dal profumo avvolgente, questa confettura è molto più di una semplice spalmabile per il pane: è un concentrato di nutrienti e antiossidanti che può arricchire crostate, accompagnare … Read more
C’è un profumo che sa di infanzia, di colazioni lente e di latte caldo: è quello dei biscotti da inzuppo della nonna. Grandi, dorati, coperti di zucchero e incredibilmente friabili, questi biscotti sono i protagonisti indiscussi delle colazioni italiane, perfetti da immergere nel latte, nel tè o nel caffè. La loro particolarità? Un impasto semplice … Read more
C’è un piatto che racchiude in sé tutta la bontà della cucina italiana, e che conquista al primo morso: i peperoni ripieni di carne. Saporiti, versatili e scenografici, sono un secondo piatto tipico della gastronomia italiana, diffuso in particolar modo nelle regioni meridionali. La loro particolarità sta nella farcitura: un impasto simile a quello delle … Read more
C’è una domanda che tutti, prima o poi, ci siamo posti: si può davvero rafforzare il sistema immunitario a tavola? La risposta è sì, ma con una precisazione fondamentale: non esistono cibi miracolosi. Esiste, però, un’alimentazione equilibrata e ricca di nutrienti che supporta le difese naturali dell’organismo, aiutandolo a prevenire le infezioni e a rispondere … Read more
C’è un piatto che riesce a trasformare un grande classico della cucina italiana in un’idea originale e sfiziosa: i tortini di riso con salsiccia. Una rivisitazione del risotto allo zafferano, arricchito con tocchetti di salsiccia aromatizzata ai semi di finocchietto, disposto negli stampini monoporzione e farcito con formaggio a pasta morbida. La cottura in forno … Read more
C’è una pianta che da millenni accompagna la storia dell’uomo, simbolo di gloria e sapienza nell’antichità, e che oggi la ricerca moderna sta riscoprendo come un vero e proprio alleato per la salute: l’alloro. Le sue foglie, così comuni nelle nostre cucine, nascondono proprietà straordinarie che vanno ben oltre l’aroma che donano ai piatti. Numerosi … Read more
Le muffe sono sempre fonte di preoccupazione quando compaiono sugli alimenti: se sviluppano micotossine, infatti, potrebbero essere pericolose per la salute. Prevenire la loro formazione si rivela importante, soprattutto per evitare lo spreco di cibo. Il cibo contaminato dalla muffa spesso genera preoccupazione per la salute. Questi organismi fungini multicellulari che si presentano come delle … Read more
Anche tua nonna e tua mamma inorridirebbero, ma siamo sicuri che, almeno una volta, ti è capitato di comprare la passata di pomodoro e di non usare quella preparata in casa. Non è per forza un male: anche la passata industriale può essere buona, devi solo conoscere un piccolo trucco per imparare a capire se … Read more
Se non hai mai sentito parlare dell’aquafaba, preparati a scoprire un preparato davvero utile. L’acqua di cottura dei ceci, infatti, è una validissima alternativa sana e vegana all’albume d’uovo, che può essere montata a neve e usata esattamente nello stesso modo. L’avrai avuta tra le mani decine di volte senza nemmeno saperlo, semplicemente cucinando o … Read more