C’è un biscotto che profuma di infanzia, di colazioni lente e di forno a legna: le paste da latte di nonna Maria. Un dolce tradizionale pugliese, preparato anticamente dalle massaie per le proprie famiglie, che ancora oggi rappresenta uno dei simboli più autentici della cucina contadina del Sud. Semplici, fragranti e dal sapore delicato, queste … Read more
Ci sono piatti che riescono a mettere d’accordo tutti, anche i più piccoli e i più scettici nei confronti del pesce: le polpette di merluzzo e zucchine al limone. Morbide, proteiche e accompagnate da una cremina leggera e profumata, queste polpette sono la soluzione perfetta per un secondo piatto sano, gustoso e veloce da preparare. … Read more
C’è un momento, in autunno, che tutti conosciamo: l’acquisto di un bel cartoccio di castagne, la voglia di gustarle, e poi la frustrazione di ritrovarsi con un guscio che non si stacca, una pellicina che rimane attaccata alla polpa e castagne che si sbriciolano tra le dita. Eppure, esiste un metodo semplice, tradizionale e infallibile … Read more
C’è un dolce che sembra uscito da una pasticceria, eppure si prepara in pochi minuti, senza forno e con un solo uovo. È il dessert perfetto per chi cerca una coccola golosa ma leggera, per chi non ha voglia di accendere il forno nelle giornate calde, o semplicemente per chi vuole stupire gli ospiti con … Read more
C’è un dolce che profuma di autunno, di tradizione e di memorie contadine: la cotognata. Una sorta di confettura solida, preparata con le mele cotogne, che si taglia a cubetti e si gusta come una caramella. La sua storia è antichissima: era già conosciuta dai Babilonesi e dai Greci, e le famiglie contadine usavano le … Read more
C’è un piatto che unisce la cremosità del risotto alla dolcezza della zucca in un formato originale e sfizioso: i tortini di riso alla zucca. Monoporzioni dorate e croccanti fuori, con un cuore morbido e filante all’interno, perfette come primo piatto, antipasto o piatto unico per un pranzo o una cena autunnale. La loro preparazione … Read more
C’è un dolce che profuma di vendemmia, di autunno e di tradizione contadina: le ciambelle al mosto marchigiane. Soffici, dorate e profumate con i semi di anice, queste ciambelle sono un lievitato dolce tipico delle Marche, tradizionalmente preparato in autunno, nel periodo della vendemmia. La loro particolarità sta nell’uso del mosto di uva, che dona … Read more
C’è un primo piatto che racchiude in sé tutta l’anima della cucina contadina toscana: gli gnudi. Rustici, semplici e sostanziosi, questi grandi gnocchi di spinaci e ricotta sono originari della zona della Maremma e del Mugello, e devono il loro nome curioso al fatto che, a differenza di ravioli e tortelli, non hanno un involucro … Read more
C’è un dolce che sa di casa, di domenica pomeriggio e di coccole: la torta budino alle mele. Un dessert dal nome che è già una promessa: la consistenza morbida e cremosa di un budino, racchiusa nella forma di una torta, con il profumo e la dolcezza delle mele che si fondono con l’impasto. Semplice … Read more
C’è un secondo piatto che conquista tutti, vegetariani e non: le polpette di ricotta al forno. Croccanti fuori, morbide e cremose dentro, sono un’alternativa leggera e saporita alle classiche polpette di carne, ideali da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo. In questa ricetta la ricotta, ben scolata dal siero, viene amalgamata con uovo, … Read more