C’è un antipasto che riesce a trasformare un formato di pasta iconico della tradizione partenopea in un bocconcino di pura delizia: i paccheri fritti. Croccanti fuori, filanti dentro e con un cuore cremoso e saporito, questi finger food sono la soluzione perfetta per un aperitivo, un buffet di festa o un antipasto originale da servire … Read more
C’è un dolce che profuma di casa, di autunno e di coccole: la torta di mele. Ma cosa succede se togliamo il burro? Sorpresa: la torta non perde nulla in bontà, anzi. La torta di mele senza burro è la versione più leggera e genuina di un classico intramontabile, perfetta per la colazione e la … Read more
C’è un dettaglio che spesso genera dubbi e preoccupazioni in cucina, e che riguarda uno dei formaggi più amati della tradizione italiana: i puntini bianchi sui formaggi stagionati. Quante volte, aprendo un pezzo di Parmigiano o di Grana Padano, hai notato quei piccoli granelli bianchi all’interno della pasta e ti sei chiesto se fosse muffa … Read more
C’è un piatto che conquista tutti, vegetariani e non, e che riesce a trasformare una semplice melanzana in un bocconcino irresistibile: le polpette di melanzane. Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di sapore, queste polpette sono la soluzione perfetta per un secondo leggero, un antipasto sfizioso o un piatto unico da portare in tavola con … Read more
C’è un dolce che profuma di autunno, di tradizione e di memorie contadine, e che oggi trova una nuova vita in versione più leggera: la cotognata senza zucchero. La cotognata tradizionale richiede una grande quantità di zucchero, ma è possibile prepararne una versione deliziosa senza zuccheri aggiunti sfruttando la pectina naturale contenuta nelle mele cotogne. … Read more
C’è un profumo che sa di infanzia, di colazioni lente e di latte caldo: è quello dei biscotti da inzuppo della nonna. Grandi, dorati, coperti di zucchero e incredibilmente friabili, questi biscotti sono i protagonisti indiscussi delle colazioni italiane, perfetti da immergere nel latte, nel tè o nel caffè. La loro particolarità? Un impasto semplice … Read more
C’è un piatto che racchiude in sé tutta la bontà della cucina italiana, e che conquista al primo morso: i peperoni ripieni di carne. Saporiti, versatili e scenografici, sono un secondo piatto tipico della gastronomia italiana, diffuso in particolar modo nelle regioni meridionali. La loro particolarità sta nella farcitura: un impasto simile a quello delle … Read more
C’è un piatto che riesce a trasformare un grande classico della cucina italiana in un’idea originale e sfiziosa: i tortini di riso con salsiccia. Una rivisitazione del risotto allo zafferano, arricchito con tocchetti di salsiccia aromatizzata ai semi di finocchietto, disposto negli stampini monoporzione e farcito con formaggio a pasta morbida. La cottura in forno … Read more
C’è un segreto che i panificatori conoscono da sempre, e che oggi puoi applicare anche nel tuo forno di casa: il trucco del pentolino. Se vuoi realizzare panini alti e gonfi, con una bella mollica morbida e una crosta croccante, devi assolutamente provare questo accorgimento. Si tratta di un metodo semplice che ti permetterà di … Read more
C’è un dolce che profuma di casa, di autunno e di coccole: il rotolo alle mele. Soffice, arrotolato e con un cuore cremoso e profumato, questo dessert conquista al primo morso e si presta a infinite occasioni, dalla merenda al fine pasto, dalla colazione alla festa. La sua particolarità sta nella base di pasta biscotto, … Read more