C’è un secondo piatto che conquista tutti, vegetariani e non: le polpette di ricotta al forno. Croccanti fuori, morbide e cremose dentro, sono un’alternativa leggera e saporita alle classiche polpette di carne, ideali da portare in tavola anche come antipasto o aperitivo. In questa ricetta la ricotta, ben scolata dal siero, viene amalgamata con uovo, … Read more
C’è una salsa che sta rivoluzionando le cucine di tutto il mondo, e non è una moda passeggera: la maionese di ceci. Cremosa, vellutata e incredibilmente simile alla maionese tradizionale, questa salsa è la risposta perfetta a chi cerca un’alternativa senza uova, vegana e leggera. Prepararla in casa è semplicissimo e richiede solo pochi minuti … Read more
C’è un piatto che profuma di autunno e di casa, capace di conquistare al primo morso con la sua cremosità e la sua crosticina dorata: il gateau di zucca. Una rivisitazione del classico gateau di patate, realizzata con un composto a base di polpa di zucca, parmigiano, pangrattato, uovo e rosmarino, arricchito da scamorza e … Read more
C’è una preparazione che tutti considerano semplice, ma che nasconde insidie capaci di compromettere il risultato finale: il brodo vegetale. Un brodo limpido, profumato e saporito richiede attenzione ai dettagli e scelte precise. Eppure, nella fretta quotidiana, commettiamo errori comuni che trasformano un brodo potenzialmente perfetto in una base mediocre, torbida o amara. In questa … Read more
C’è un ingrediente che ogni cuoca e cuoco dovrebbe avere sempre in dispensa, pronto a trasformare un piatto banale in una delizia: la polvere di aglio fatta in casa. Dimentica quella comprata al supermercato, spesso insipida, polverosa e piena di antiagglomeranti: la versione fatta in casa ha un profumo pulito, un sapore intenso e una … Read more
C’è un dessert che sa di infanzia, di casa e di coccole: la mela cotta. Quando si parla di dolci si pensa subito a magnifiche torte a strati, dolci al cucchiaio scintillanti, monoporzioni eleganti e voluttuose. Spesso, però, i dolci a cui siamo più affezionati sono proprio i dolci casalinghi: quelli che ci preparavano le … Read more
C’è un antipasto che racchiude in sé tutta l’anima della cucina veneta, e che conquista al primo assaggio: il baccalà mantecato. Una preparazione tipica della laguna, un’emulsione cremosa e leggera a base di stoccafisso, olio extravergine di oliva e prezzemolo, tradizionalmente servita in quenelle su fettine di polenta o spalmata su fragranti crostini di pane … Read more
C’è un modo semplice e senza stress per preparare in casa marmellate e confetture, e non richiede di stare ore ai fornelli a mescolare: la cottura al forno. La confettura di prugne al forno è una conserva di frutta facile e deliziosa, cotta direttamente in forno anziché sul fornello tradizionale. Ti basterà infatti distribuire la … Read more
C’è un liquore che profuma di mele, di cannella e di casa: è il liquore alle mele fatto in casa. Una bevanda alcolica dolce e aromatica, preparata con solo bucce di mele biologiche, sciroppo di zucchero e cannella. Un digestivo ideale da sorseggiare a fine pasto, perfetto da inserire anche nel cesto di Natale, o … Read more
C’è una crema che rappresenta l’eleganza stessa della pasticceria classica, e che conquista al primo assaggio per la sua delicatezza: la crema inglese. Meno densa della crema pasticciera, con una consistenza estremamente fluida e un gusto molto delicato, si prepara con pochi ingredienti: tuorli, zucchero, latte e panna fresca, senza farina. Perfetta da gustare al … Read more